QUINOA CON ESPÁRRAGOS BLANCOS
200 g de quinoa
150 g de guisantes frescos cocidos y escurridos
1 mazo de espárragos blancos
1 astilla de canela
1 naranja
1 ramillete de perejil fresco + albahaca + cebollino
1 cebolleta picada
1 sopera de sésamo tostado
Aceite de oliva
Aceite de sésamo
Sal y pimienta
Medir la quinoa y lavarla en agua a través de un colador.
Sofreírla en un sauté, con la mitad del cebollino si se quiere, con aceite de oliva y añadirle 2 veces su volumen en agua.
Cocerla unos 15 mn.
Mientras, pelar los espárragos blancos y cortarlos en dados hermosos.
En una sartén con aceite de oliva, saltear los dados + sal + astilla de canela.
Reservarlos.
Añadir sobre la quinoa el espárrago salteado + zumo de naranja + salpimentar, cubrir y dejar reposar unos minutos.
Sobre la tabla picar las hierbas groseramente.
Añadir sobre la quinoa las hierbas + el resto de cebolleta + guisantes + sésamo + aceites + salpimienta.
Listo.
ATÚN EN TOMATE “PATONTOS”
2 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo
1 lata de pimientos asados
1 chorrete de txakoli
1 pizca de pimentón picante de La Vera
500 g de conserva de sofrito de tomate
Aceite de oliva y sal
2 paquetes de solomillo de atún congelado “Campos”
En un sauté rehogar cebolleta + pimiento + ajo + aceite + sal.
Romper los pimientos de conserva con las manos y añadirlos al sofrito + vino + pimentón.
Añadir la salsa de tomate y dejar que hierva.
Abrir los paquetes de atún y sumergir los lomos congelados en la salsa.
Guisarlos unos 8 mn. por cada lado, hasta que se descongelen.
Rectificar la sazón.
Listo.
Aupi, el peso está bien, cuídate ese catarro!
Qué interesante la quinoa, me la ofrecieron el otro día y no me decidí, ahora ya sé qué hacer con ella, poco a poco vamos evolucionando. Atún con tomate caserito, un clásico y riquísimo.
Esta receta para cuantas personas es?
Entiendo que para dos ¿no?
Debo ser muy tonto, porque hice el atún «patontos» y quedó bien rico.
Mil gracias, sigue así y suerte con tu operación.
Maritxum, Antonio, ¡mil gracias por los ánimos!
Las dos recetas estaban de rechupete, ¡me alegro mucho que os hayan gustado!
¡Viva Rusia!
Diego, depende de las personas que lo vayan a comer, puede ser para dos o para cuatro, ;)
Un saludo,
Entiendo que el comentario anterior es para mi, jajaja. :)
¡¡Viva Rusia!!
Diego, ¡Viva Rusia!