CHIPÁ DE “MAMÁ MORA”
500 g de harina de mandioca (almidón de mandioca)
2 huevos Gorrotxategi
100 g de mantequilla
150 g de queso rallado
150 g de queso tierno en tacos (cualquier queso de aquí sirve)
1 cucharilla de café de levadura
1 cucharada sopera de sal
Pimienta
Leche “la que necesite”
Horno 250ºc.
Colocar el almidón en un bol + sal + pimienta y agregar la mantequilla cortada en trozos, derretida con el calor de las manos.
Desmenuzar hasta que quede una mezcla granulada uniforme.
Agregar las tazas de queso + huevo, mezclar.
Agregar la leche de a pocos.
El secreto de las chipas está en NO amasar, sino ligar hasta formar una masa húmeda que no se pegue en las manos.
Formar bollitos y colocarlos en una placa untada con mantequilla.
Meter al horno hasta que doren.
Listo.
ARROZ “DOBLAS”
300 g de arroz tipo bomba
2 cebolletas picadas
1 calabacín hermoso pelado en dados
8 champis hermosos en dados
1 chorrete de txakoli
Salsa de soja
1 l. de caldo o agua
1 cucharada sopera de miel
3 muslos de pollo deshuesados sin piel
Aceite de oliva
Agua, sal y pimienta
Sofreír la cebolleta + sal y pimienta.
Cortar el pollo en tacos y dorarlos en una sartén + aceite y sal.
Escurrir los pedazos a un lado.
Añadir el calabacín + champis al sofrito y rehogar.
Volcar el arroz, dar vueltas + txakoli + soja + caldo o agua, hervir.
Cuando arranca, añadir la miel y cocer 15 mn.
Añadir entonces el pollo reservado, mezclar.
Cubrir y dejar reposar unos minutos.
Listo.
Habrá que hacer esas recetas para comprobar si estan a la ALTURA…
Primera vez que David me parece pequeñín.
¡Qué tío más guapo! y qué majo y qué bien me cocina.
Ya lo echo de menos :(