ROMESCO “SALOMÉ”
3 tomates maduros
2 pimientos morrones rojos
1 cebolla roja con piel
1 cabeza de ajos
6 cucharadas de pulpa de choricero Zubia
50 g de avellanas tostadas
50 g de almendras tostadas
1 trozo de pan integral tostado
1 puñado de hojas de perejil
1 chorrazo de vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal
Horno 180ºc.
En un bandeja encerrar en aluminio los tomates + pimientos + cebolla + cabeza de ajos + aceite + sal y asar 90 mn. aprox.
Recuperar los jugos de las verduras y pelarlas.
Meter todo en la batidora + resto de ingredientes, batir hasta hacer una salsa.
Rectificar la sazón.
Enfriar.
Listo.
BURRITO DE ATÚN CLARO
1 cebolleta en tiras
6 pimientos del piquillo en tiras finas
3 dientes de ajo picados
1 pizca de cayena
2 huevos Gorrotxategi
4 tortillas de maíz
1 trozo hermoso de queso de Burgos
Atún claro al natural Conservas Campos
Salsa romesco “Salomé” fría
Pochar cebolleta + piquillos + aceite + sal.
Añadir ajo + cayena, rectificar la sazón.
La verdura debe quedar tersa y escurrida, sin salsa.
Hacer en sartén antiadherente un huevo a la plancha por los dos lados + sal.
Cortarlo sobre la tabla en dos mitades.
Cortar en rodajas el queso de Burgos.
Extender las tortillas de maíz sobre la tabla y rellenarlas de huevo + verdura + romesco + atún claro + queso de burgos.
Cerrar las tortillas apretando bien y colocarlas sobre la sartén al fuego + pizca de aceite.
Dorar las tortillas por todas sus caras.
Sacar los burritos dorados de la sartén.
Cortarlos en dos.
Listo.
…y cuando despertó, el «2» ya NO estaba ahí!
Mmmmmmh! Jambalaya! A ver cuando nos haces una de caimán y cangrejo. Y los callos cajún, que no recuerdo como se llaman pero,están de muerte.
Fuera el 2, viva el 1!
Qué bien, txiki, qué ganas tenías y qué bueno que lo lograste, ché!
Muy ricos esos burritos, otra posibilidad de cena, a mis hijos les encantan pero siempre los hago con pollo, qué poca imaginación, menos mal que estás ahí para iluminarme, jajá, un besazo, que te lo mereces!
Ehnorabuena!te sigo desde Valladolid y estoy encantado con que hayas bajado del 2 al 1.Viva Rusia y la madre que te pario!Eres un cocinero cojonudo y un tio mejor.Suerte!