ROBINFOOD / Sopa de pescado “Pepi” + Agua de “Lesaka”

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SOPA DE PESCADO “PEPI”

SOPA DE PESCADO “PEPI”

Para cocer el sapo:
1 rape de 1’5 kg. con los pellejos limpios y la cabeza
4 l. de agua
Sal

Para hacer el tomate:
1 cebolla picada
300 g. de tomate natural
Aceite de oliva

Para la sopa:
1 pan de sopako
2 puerros
2 zanahorias
1 ramillete de perejil
2 cucharadas de pulpa de choricero Zubia
1 pastilla de caldo de carne
10 granos de pimienta negra
2 dl de brandy

Además,
250 g de gambas peladas

En una olla hermosa poner a cocer 30 mn. el rape + agua + sal.
En este proceso ir desespumando.
Mientras, en un sauté con aceite pochar la cebolla + sal.
Echar el tomate natural y dejar que se haga hasta que concentre sabor.
Partir los puerros en 3 trozos + las zanahorias.
Trocear el pan sopako.
Añadir al caldo de pescado los puerros + zanahorias + perejil + choricero + sopako + pastilla + pimientas + salsa de tomate + brandy + sal.
Cubrir y cocer a fuego suave 45 mn.
Nos quedamos desmigando el rape cocido, separando la chicha de las espinas.
Pasar por el pasapurés todo.
Saltear las gambas en una pizca de aceite en la sartén + sal.
Añadir el pescado a la sopa + gambas y rectificar el sazonamiento.
Listo.

AGUA DE “LESAKA”

AGUA DE “LESAKA”

30 cl. de champagne helado
2 cogollos de menta fresca
2 cl. de sagardoz o calvados
4 cl. de zumo de manzana
Hielos a cascoporro

En el fondo de dos vasos añadir menta + calvados, aplastar con el pilón de madera.
Añadir entonces los hielos + champagne helado + zumo de manzana.
Dar unas vueltas y servir.

10 comentarios en “ROBINFOOD / Sopa de pescado “Pepi” + Agua de “Lesaka”

  1. Neal McIntosh

    Desde inglaterra, y de un ingles quiero decir mil gracias por hacerme el dia mas felz con este programa. Sois un par de cracks, y juntos me habeis matado de risa. Ademas, la receta para la sopa…..cogonudo….me lo probare en seguida chicos. Viva Rusia….eta zoroinak!!

  2. merxe

    Qué agotamiento! me imagino que Pepi estará encantada que campe por el Perito Moreno de vez en cuando…que es broma, muy simpático; probaremos esa sopa del hijo de Grace Kelly y casi tambien de Orson Wells…mola.

  3. Maritxu

    Ay qué hombre más resalao, no me extraña que le trate tan bien la suegra, muy guapa, por cierto! Me lo he pasado genial, vaya dos patas pa un banco, aúpa Lesaka!

  4. Rafa

    La verdad es que el programa ha sido muy divertido (aunque no conozco al colega, pues soy de Madrid), pero la receta pobretona y casi hasta mal hecha.Con la pedazo de sopa que hace David tenía que estar conteniéndose todo el programa.
    Saludos.

  5. Maritxu

    Rafa:
    ¿Cómo puedes decir que la sopa está mal hecha? ¿Tú tienes algo de idea de cocina? Se le puede añadir más marisco, como han comentado, pero te digo yo que así está buenísima, mi madre la hacía de forma muy parecida y fue una gran cocinera, como todas las madres que llevan toda la vida cocinando con todo el cariño para su familia. ¿Por qué no la haces, la pruebas, y luego opinas?

  6. Javier

    Que tio mas grande, un ejemplo para nosotros los vascos que vivimos fuera, un tio noble y claro como el agua, gracias excelente programa, un saludo desde Londres.

    Javier

  7. Rosa

    Hola!!!!
    Bueno, bueno, bueno…. cómo está….. la sopa. El otro día se la he hecho a mi suegro y ¡hasta casi me adopta!, pero tengo una pregunta parea David de Jorge: a la hora de hacer la receta, al hacer la sopa, el «turrón del pobre» habeis puesto que es una pastilla de caldo de carne. Ante la duda yo le eché una de pescado, ¿eso está bien escrito?
    Un saludo de una fan. Pero fan de póster. Viva Rusia

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