ROBINFOOD / Vainas “flipantes” + Gambas al ajillo “Deluxe”

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VAINAS “FLIPANTES”

VAINAS “FLIPANTES”

1 cebolla roja picada
1 zanahoria hermosa en rodajas finas
1 pimiento verde en tiras finas
1 puerro hermoso en rodajas finas
1 pizca de pulpa de choricero Zubia
Pimentón de la Vera
Salsa de tomate
1 pica de vino blanco
1 pastilla de caldo
3 l. de agua
3 patatas medianas peladas, lavadas
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
3 puñados grandes de vainas Sal

Tener el agua en tetera caliente.
Partir las vainas limpias en dos a lo largo y en tres a lo ancho.
Rehogar cebolleta roja + zanahoria + pimiento verde + puerro + aceite + sal.
Añadir pulpa de choricero + pimentón + salsa de tomate.
Mojar con vino blanco, reducir + pastilla + agua caliente + sal.
Dejar cocer 15 mn. y triturar.
Cascar las patatas pequeñas y añadirlas al caldo triturado, guisarlas 20 mn.
En una sartén, sofreír cebolletas + ajos + aceite + sal.
Añadir las vainas y rehogarlas unos 10 mn. a fuego suave + sal.
Mezclar patatas + sofrito de vainas.
Rectificar de sal.
Listo.

GAMBAS AL AJILLO “DELUXE”

GAMBAS AL AJILLO “DELUXE”

750 g de gambas de calidad, bastante gruesas
1 pizca de brandy
1 manojo de hojas de perejil frescas
6 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cayena
1 puñado de hojas de perejil
Sal

En una sartén añadir pizca de aceite y sofreír las cáscaras de gamba, machacando con el culo de una botella.
Majar en mortero 2 dientes de ajo enteros + hojas de perejil, añadirlos al sofrito.
Añadir brandy + pizca de agua, hervir unos minutos y colar, apretando bien para obtener un jugo muy concentrado.
Sazonar las colas de gamba peladas.
Picar groseramente el puñado de perejil.
Laminar los 4 dientes de ajo restantes y añadirlos a una cazuela + aceite de oliva + cayena.
Arrimar a fuego suave, en el momento que empiece a bailar el ajo, añadir las gambas + jugo concentrado y apagar el fuego.
Cubrir con un plato y dejar reposar 1 mn.
Descubrir y espolvorear el perejil.
Listo.

6 comentarios en “ROBINFOOD / Vainas “flipantes” + Gambas al ajillo “Deluxe”

  1. Joseba Andoni

    Hola David:te escribo esta mediana carta porque haces unos platos ricos te solemos ver yo y mi hermano despues de comer y cuando acabas nos entra mas hambre y vaciamos la nebera recibe un abrazo y que aberr si adelgazas y te pones guapo.

  2. Carmen

    Biba la hortografía y el buen royo de Daviz!
    Guapo hace tiempo que te has puesto y para bigotegamberil no te falta na’. Un beso.

  3. mercedes

    ne encanta verte a diario pero yo no puedo tomar esos platos que preparas. todo muy rico pero muy graso, usas mucha mantequilla y ahora que estas a dieta , me pregunto si no seria
    estupendo preparar la comida que haces tu a
    diario en tu dieta. muchos te lo agradeceria-
    mos tanto…

    gracias txikarron. suerte en todo.

  4. tomas

    esas gambas al ajillo deluxe están de campeonato, el jugo queda muy sabroso y no cuestan nada de hacer

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