ZARANGOLLO
2 cebolleta en media juliana
2 calabacín mediano
2 patatas peladas
Aceite de oliva y sal
En una sartén añadir aceite y pochar la cebolleta + sal.
Trocear el calabacín y la patata, lavar la patata en agua, secarla con un trapo.
Añadir al sofrito de cebolla el calabacín.
Dejar que se saltee unos 5 mn. a fuego suave, añadiendo aceite si es necesario.
Añadir la patata y dejarlo otros 10 mn.
Salar el zarangollo.
CACHOPO “ASESINO”
4 filetes de cadera de ternera cortados dobles, tipo librillo
4 lonchas de cecina de León
8 lonchas de queso Cabrales
3 huevos Gorrotxategi
Pan rallado
Perejil picado
Palillos
Tener los filetes abiertos sobre la mesa, salpimentarlos.
Rellenarlos con cecina, queso y cecina, cerrando con la otra mitad del filete.
Si es necesario, cerrarlos con palillos.
Apretar para uniformizar el pedazo de cachopo.
Empanarlos, pasándolos por pan rallado, huevo batido y pan.
Freír los dos restantes a fuego moderado, no muy fuerte para que se hagan por dentro y funda el queso.
Escurrirlos sobre papel absorbente y colocarlos junto a los otros.
Añadir sal al resto de huevo que usamos para empanar.
Verterlos sobre el zarangollo y cuajarlo.
Servirlo como guarnición de los cachopos + perejil picado.
Listo.
David te recomiendo que pruebes el zarangollo murciano añadiendo un poco de orégano. Cambia el sabor por completo!
Buenas!
Puede ser que este tipo dibujara en la desaparecidad revista subterfuge? es que recuerdo cuando iba a la semana de cine de terror de san sebastian, en los magazines que se repertian y que se podian comprar por alli habia unas historietas dibujadas por este crack de la historieta, dibujos muy bizarros, pero la verdad que bastante buenas, le tenia muy perdida la pista, y nunca le habia visto la jeta, un tipo simpatico no?
Un saludo a todos señores!
Jo, que grande M.A. Martín. El tebeo además prologado por Luis A. de Cuenca, que sabe un montonazo del tema. Vaya lujo. ¡Del «rrollo» al zarangollo! Saludos desde Coruña, ciudad afecta al comic.
Execelente cachopo saludos desde Asturias.