MICHIRONES
300 g de habas frescas peladas
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
1 trozo de panceta en tiras finas
1 trozo hermoso de sobrasada
1 pizca de chorizo picado para guisar
1 pizca de pulpa de guindilla picante Zubia
Media hoja de laurel
1 pizca de vino blanco
4 patatas medianas
1 l de caldo de carne
Sal
En una olla, sofreír cebolleta + ajos + sal.
Añadir panceta + sobrasada + chorizo, rehogar.
Añadir guindilla + laurel + vino blanco + patatas a cascos pequeños + sal.
Cubrir con caldo de carne y guisar destapado 20 mn.
2 mn. antes de servir, añadir las habas tiernas, dejar hervir.
Rectificar la sazón.
Listo.
AGUACATES RELLENOS
3 aguacates partidos en dos
500 g. de langostinos Pescanova cocidos, pelados y picados
1 limón
2 puerros picados, limpios y cocidos en agua, fríos
2 cucharadas de salsa de tomate
2 manzanas Granny Smith, sin pelar, limpias y en dados pequeños
3 soperas de mahonesa
3 soperas de yogur griego o similar
1 pizca de mostaza de Dijon
1 pizca de pimentón de la vera dulce
Aceite de oliva
3 puñados de germinados verdes
2 chalotas crudas en tiras muy finas
Meter la carne sacada a bocados en un bol.
Colocar las cáscaras vacías en una fuente, sobre hielo pilé.
Añadir al bol ralladura de limón + zumo + langostinos + puerro + tomate + manzana + mahonesa + yogur + mostaza + pimentón + sal + pimienta + aceite de oliva.
Rectificar el sazón, rellenar las conchas de aguacate.
Aliñar los germinados con aceite + sal + chalota.
Colocar sobre el relleno.
Espolvorear con pimentón de la vera.
Listo.
Joe que intriga con esto de los michirones, y resulta que es algo similar a las patatas a la riojana, contigo siempre se aprende algo más
Jode David,
El finde pasado, con eso del ambiente tan de invierno que tuvimos, tire de historicos y me hice con la receta de callos y morros. Galas, delantal, buena música y receta pal pecho……. La madre de dios, vaya éxito!!!!
Acabo de cenar un plato de las ultimas sobras y creo que voy a dormir como un autentico tigre……..
Cuídese usted caballero……
dilectísimo maestro, imposible corresponder a eso que nos regalas a diario: ALEGRÍA DE VIVIR. igual yo hoy estaba más sensiblón de lo habitual pero viendoyendo cómo nos explicabas el clasicazo setentero de los avocates (dormido-despierto 40-60) no es que me dieran ganas de incarles el diente, es que me daban ganas de incarte el diente a ti mismo; como si fueras un gigantesco y suculento muffin. gracias, coño! viva la madre que te parió, el padre que te engendró y todos los que educaron.
http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,1216&r=ReP-8345-DETALLE_REPORTAJESABUELO
http://gastronomia.laverdad.es/recetas-murcianas/23-michirones.html
No es por llevarte la contraria pero cuando he leído «habas frescas peladas» ya no he seguido leyendo. Yo hasta el día de hoy sólo conocia los Michirones con habas secas.
Gracias, y un saludo.
¡Hola
Estoy buscando un restaurante murcia para comer este plato. Pero hay muchos en Internet. ¿Me puede dar un consejo?
http://restaau.es/Search/City/restaurantes-en-murcia.html