ROBINFOOD / Ensalada moruna

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ENSALADA MORUNA

6 zanahorias naranjas enteras
6 zanahorias rojas enteras
12 nabos pequeños enteros
12 remolachas pequeñas enteras
12 rabanitos

1 pellizco de cominos
1 diente de ajo picado
Tomillo fresco deshojado
Cayena picada
1 pizca de ras el hanout
1 pizca de aceite
1 pizca de vinagre de jerez
Sal y pimienta

1 pomelo
1 limón verde

además,
2 aguacates maduros
4 cucharadas de avellanas tostadas
3 rebanadas de pan de hogaza tostadas a la parrilla
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Espinacas frescas para ensalada
Brotes verdes para ensalada
Yogur griego

Horno 180ºc.

Hacer un aliño en mortero, majar cominos + ajo + tomillo + cayena + ras el hanout, añadir aceite + vinagre + salpimienta.
Verter el aliño sobre las verduras, empaparlas + colocar el pomelo + limón verde partidos en dos, con la parte plana hacia abajo.
Hornear 25 mn.

Colocar las verduras asadas en una ensaladera.
Romper por encima las hogazas de pan.
Mezclarle los aguacates cortados en cuartos + avellanas.
Añadir el jugo y pulpa de pomelos + limones verdes a un bol, exprimiendo con unas pinzas + aceite de oliva + sal + vinagre de Jerez.
Remover.
Colocar unos golpes de yogur por encima.
Terminar con espinacas + brotes.
Rociar con aceite de oliva.
Listo.

2 comentarios en “ROBINFOOD / Ensalada moruna

  1. Ariel

    Genial David!,Me encanta la alegria que demostras al cocinar.Soy de Uruguay Sudamerica ,entre Brasil y Argentina.Atracon a mano armada no podia ser otro el nombre.Me preocupa un poco que siendo joven creo que no te cuidas mucho a la hora de comer,pensalo lo que hoy es gloria mañana puede ser derrota.Te queremos mucho tiempo cocinando con alegria. Un abrazo de este sudaca

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