“CEVISHIMI” DE MERO
1 lomo grueso de mero de 800 g. sin espinas
3 dientes de ajo laminados
1 pizca de aceite de oliva
1 puñado de germinados verdes
1 puñado de brotes de espinacas
1 puñado de bastones de cebollino picado
1 pizca de pasta de miso
1 trozo de jengibre pelado
2 limas verdes
1 mandarina
1 pomelo
1 pizca de aceite de sésamo
1 pizca de salsa de soja
Freír los dientes de ajo en aceite, escurrirlos.
En un bol, rallar el jengibre + zumo de lima + zumo de mandarina + zumo de pomelo + sal + aceite de sésamo + aceite de oliva crudo + ajos fritos + soja.
Colocar en un bol una pizca de miso + aceite + aceite de sésamo, remover y aliñar los brotes + germinados + cebollino.
Cortar el mero en láminas gruesas tipo sashimi y disponerlos alrededor de un gran plato hondo.
Rociar el conjunto con el aliño.
Colocar la ensalada en el centro del pescado.
Listo.
PINCHO “JOSUNE”
4 rebanadas de pan de barra cortadas al bies
2 huevos Gorrotxategi cocidos
Salsa mahonesa
Jamón ibérico cortado muy fino
4 aceitunas verdes deshuesadas
1 patata cocida cortada en rodajas finas
8 langostinos Pescanova cocidos y pelados
4 palillos mondadientes
Sobre un plato colocar las 4 rebanadas de pan, untarlas con mahonesa.
Colocar encima medios huevos + mahonesa + rodajas de patata finas.
Pringar con mahonesa.
Pinchar los palillos + 2 langostinos y envolver los pinchos con lonchas finas de jamón ibérico.
Clavar en el extremo una oliva.
Listo.
Platazo el de hoy y a mí también me has hecho salivar, no he probado nunca la comida Peruana (aunque sí el sushi) y no se a que estoy esperando.
Pedazo pinchaco David!! un día de estos vas a tener que apuntalarlos, eso sí tiene que estar de muerte!
Menudos pinchacos te cascas, pero eso, ¿como se come? supongo que sentado y con el plato a mano, porque en la barra de un bar jodido. Eres un campeón.
Por cierto, lo pinchos chachiguay están guay, valga la redundancia, o cocina en miniatura como le llaman ahora, el rissoto de no se que, la minihamburguesa de lo que sea…, pero viva los pinchos de toda la vida, el huevo duro con mahonesa y langostinos, la ensaladilla rusa, el bonito con mahonesa, la mítica tortilla de patata… y sobre todo, la mítica gilda de toda la vida. Viva Rusiaaaaaa!!!!!
cocina internacional made in Lasarte para alegrar el paladar y no engordar más que con el supermegapinxo!
Babeando y hecho caldillo con el ceviche ….que pintaza,tiene que estar buenisimo…..
Otro por cierto, después de pasarte todo el programa de ayer diciendo que tratarías de no estropear demasiado los ibéricos de maldonado supongo que el jamón de hoy, mezclado con la mahonesa, el huevo duro, la patata, etc, no sería de una calidad tan suprema, je je…. o que coño, tal vez sí, eres un pecadorrrrr de la pradera, jarl….
Hoy me quedo con el pincho. Debe ser por mi incipiente resfriado y por llevar tres días con la dichosa dieta dukan… Pero el ansia me puede y la veo reflejada en el pintxo. Gracias querido!
No sabia que hoy fuera viernes!
Jaajajaja,vaya 2 guarrindongadas maestras que te has cascao David!
Así da gusto!
Zurrumbillo, el pinchaco en una mano y en la otra una jarrita de cerveza muy fría…un estado zen absoluto…¡VIVA ZAPATA!
Un buen pinchaco y una cerveza bien fría, eso es felicidad y lo demás son tonterías.
David, eres un animal. Me encantan las recetas, pero eres un auténtico animal, ese pintxo no hay quien se lo coma sin que se desmonte al primer bocado. Primera norma de los pintxos: que se pueda comer en la barra de un bar. Pero tiene que estar de muerte.
Y el cevishimi también, me encanta el pescado crudo. Me gusta mucho el salmón crudo en ensalada, esto también habrá que probarlo.
David, eres un animal, ese pintxo no hay quien se lo coma sin que se desmonte al primer bocado. Primera norma de los pintxos: que se pueda comer en la barra de un bar. Pero tiene que estar de muerte.
Y el cevishimi también, me encanta el pescado crudo. Me gusta mucho el salmón crudo en ensalada, esto también habrá que probarlo.
Que lenta va la página, que nos hace repetir comentarios!!!
Buen fin de semana a todos!
Tengo que disentir un poco sobre el restaurante de Arévalo. Es buen restaurante pero con un arroz tan apelmazado para el sushi no se llega a ningún lado. Claro que solo he ido una vez y una mala noche la tiene cualquiera.
Cuando estés por Barcelona pasa por los restaurantes Shunka o Koyshunka, donde hacen un arroz de sushi perfecto; o prueba el Wagokoro (una joya escondida, por suerte) donde no hay sushi, pero se disfruta la delicadeza de la cocina kaiseki -una filosofía diferente del estilo nikkei en cuanto a pureza y suavidad de los sabores-. Saludos.