HABITAS CON TOCINO MALDONADO
1 cebolleta pequeña picada
50 g de tocino curado Maldonado picado
800 g de habitas frescas
1 dl. de agua o de caldo de pollo
4 huevos Gorrotxategi
Aceite oliva virgen extra
Tocino curado Maldonado en finas lonchas
Sal
En un sauté echar una pizca de aceite de oliva y rehogar la cebolleta + tocino en dados + sal.
Añadir las habitas, rehogar una pizca + mojar con agua o caldo de pollo.
Cocer durante 2 minutos y poner a punto de sal.
Cascar los 4 huevos en la cazuela y cocer muy suave.
Retirar del fuego, añadir un buen chorro de aceite de oliva, tapar y dejar reposar 2 minutos antes de llevar a la mesa.
Destapar, cubrir con tocino curado recién cortado y dejar que brille con el calor.
Listo.
CARNE DE COCHINO ASADA A LA PARRILLA
Distintos cortes de carne de cerdo.
Adobar con ajo pelado majado + pimentón + aceite de oliva.
Sobar la carne y dejarla un rato antes de echarla a la parrilla.
Patatas fritas confitadas en aceite, le doy candela y se ponen a freír a borbotones.
Escurrirlas y espolvorearlas con pimentón de la vera.
Acompañarlas de la carne trinchada.
Listo.
¡Vaya fenómeno!
Hemos tenido la suerte de poder trabajar y charlar con él y es una enciclopedia. Un fenómeno al igual que sus productos!
Estos son programas de los que hacen afición!
La paletilla y el salchichon de Maldonado son los ibericos mas ricos que he probado, Compro a traves de uva y bellota.com
Son productos realmente recomendables
Viva el cerdo ibérico, viva la bellota, y vivan este tipo de profesionales. Ah, se me olvidaba ¡ VIVA ZAPATA !
Qué rico todo, Robin!
También el pintxito de ayer, muxuak!