SOPA DE PUERRO Y QUESO
3 blancos de puerro hermosos muy picados
1 cebolleta muy picada
1 rama de apio fresco picado
3 patatas en dados
1 pera
2 l de caldo de verduras
1’5 dl. de nata líquida
1 cucharada de nata doble
1 pellizco de queso Cabrales o Roquefort
1 puñado de avellanas tostadas
Aceite de oliva y mantequilla
Sal y pimienta
Rehogar en mantequilla + aceite + puerros + cebolleta + apio + salpimentar.
Añadir la patata + pera al fondo de verduras y rehogar 5 mn.
Mojar con el caldo, cocer 25 mn.
Doble, triturar en el vaso, añadir natas + salpimientar.
Verter la sopa fría o caliente.
Colocar unos pellizcos de queso + avellanas.
Listo.
BACALAO CON TOMATE
4 lomos de bacalao Giraldo
2 dientes de ajo
1 ajo fresco
3 cucharadas de hojas de perejil
1 pizca de pimentón de la vera
1 chalota pelada
1 pizca de guindilla Zubia
1 pizca de vino blanco
1 l. de salsa de tomate
2 pimientos morrones verdes asados, pelados y despepitados
Aceite de oliva
En la batidora de especias, triturar ajos + ajo fresco + perejil + pimentón + chalota + guindilla + aceite de oliva + sal.
En una cazuela añadir el majado y rehogarlo un par de minutos.
Mojar con vino blanco y dejar evaporar.
Añadir la salsa de tomate y dejar que guise unos 10 mn., hasta que se consuma y quede sofrita.
Deslizar en el interior las tajadas de bacalao, piel hacia arriba.
Que las cubra bien el tomate.
Romper en tiras anchas los pimientos asados y colocarlos entre las tajadas.
Dejar guisar unos 5 mn.
Listo.
Joé David, que dos platazos, mamma mía. Ese bacalao ya mismo, por favor…
A ver que tiene que decir sosoman….
Egunon¡¡
Jolines, que sopa… superior¡¡¡
siempre digo lo mismo, el mejor reconstituyente para un dia agotador,(buena descripción lo del metro, bla bla… era eso a lo que me refería) con esta al cielo y, luego a correr¡¡
te sigo..
digop yo que las sopas recomponen y algo más,
agur un buen dia¡¡
acabo de hacer el bacalao y lo vamos a comer esta noche. la salsa estupenda.
Gracias
Gracias por esta fantástica receta. La sopa está realmente deliciosa y es muy fácil de hacer.
Amigo David, me encanta tu último libro y todas tus recetas. Enhorabuena, pero vamos al grano:
quiero hacer el bacalao con tomate pero me gustaría freírlo previamente. Mi duda es si puedo quitarle la piel – que es lo que me gustaría- o debo dejársela, porque según tú, la piel sirve para que no se desmorone el bacalao, pero al freírlo ya queda compactado en la harina y no la necesitaría. O eso creo. Ya me cuentas y gracias