ROBINFOOD / Ensalada ilustrada de paté + Bocata Lucifer

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ENSALADA ILUSTRADA DE PATÉ

1 puñado de escarola
1 puñado de mesclun de lechugas
1 puñado de vainas crudas
2 alcachofas crudas
4 espárragos trigueros gruesos crudos, pelados
5 champiñones crudos de buena cabeza
1 lata de paté Zubia
6 huevos de codorniz Gorrotxategui cocidos con las yemas líquidas (2mn.)
Mostaza de Dijon
Aceite de oliva virgen
Vinagre de sidra
El zumo de 1 limón
1 cuña de queso Idiazabal ahumado viejo
Cebollino picado
Perifollo en rama

Hacer la vinagreta, en un tarro de cristal: mostaza + aceite + vinagre + zumo.
Limpiar las alcachofas, laminarlas, mientras salteamos el espárrago triguero partido en dos.
Añadir las alcachofas, menear y dejar que se hagan a fuego lento. Añadir también las vainas.
En el último momento añadir una pizca de vinagreta para que desglase todo el conjunto.
Pelar los champis, laminarlos y echarlos a un bol.
Laminar el queso con un pelador y añadirlo al bol.
Partir el paté en triángulos.

Aliñar la ensalada + vainas + champiñones + queso + cebollino con la vinagreta.
Colocar en un gran plato y sobre la verdura: paté + alcachofas + espárragos + medios huevos.
Espolvorear perifollo sobre la ensalada + láminas de queso.

BOCATA LUCIFER

1 bollo de pan redondo abierto en dos
1 tomate maduro
1 diente de ajo
12 pimientos verdes de Gernika pequeños
4 ajos frescos enteros
4 lonchas finas de tocineta de cerdo curada
2 huevos Gorrotxategui
Sal y aceite de oliva

Sacar el pan sobre la tabla y untarlo de ajo + tomate + aceite de oliva.
Laminar los dientes de ajo.
Cortar el tallo a los pimientos y limpiar los ajos frescos.
Limpiar la sartén con un papel.
Verter aceite, freír los pimientos + ajos frescos, rápidamente. Escurrir.
Freír los 2 huevos + añadir ajitos laminados, sazonarlos, colocarlos sobre el pan.
Pasar la tocineta por la sartén, escurrirla sobre los huevos.
Coronar con los ajos frescos + pimientos de gernika.
Listo.

5 comentarios en “ROBINFOOD / Ensalada ilustrada de paté + Bocata Lucifer

  1. Eleuterio EL Lute

    Jodó David, la ensalada de 10, bestial, de 10, y el bocata, efectivamente diabólico…VIVA ZAPATAAAA!!!

  2. Jose de Juan

    No se porque me da que ese bocata tiene exceso de aceite (y de grasas) jeje.

    Pero la ensalada…¡¡¡fantastica!!!

  3. andoni

    para que fuera un autentico bocata de los infiernos, te falto el toque satanas de la chistorra.!!!!VIVA TOLOSA !!!!!

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