PIMIENTOS ASADOS CON MENDRESKA
1 mendreska pequeña de bonito
8 pimientos morrones rojos
8 pimientos morrones verdes
4 tomates maduros enteros
3 chalotas picadas finamente
3 dientes de ajo picados
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Cebollino picado
Sal, pimienta y azúcar
Lavar los pimientos y los tomates en agua, secarlos.
Llevarlos a la parrilla y asarlos.
Explicar que una vez bien asados los pimientos por sus dos caras, los dejaremos reposar cubiertos con film, para poder pelarlos bien.
Pelar los tomates y picarlos sobre la tabla.
En un sauté, aceite + chalotas + ajo, rehogar.
Añadir pulpa de tomates + sal, dejar hacer un sofrito.
Pelar los pimientos con cuidado y trocearlos en tiras con las manos.
Añadir el jugo de los pimientos sobre el sofrito.
Añadir sobre el sofrito vinagre de Jerez + aceite crudo + azucar, dar vueltas.
Volcar los pimientos, menear, rectificar la sazón.
Colocar la mendreska sobre una fuente, sazonar.
Acompañar el pescado con los pimientos, espolvoreados con cebollino.
NEGRONI
3 cl. de Campari
3 cl. de vermú rojo
1 cl. de ginebra
1 cáscara de limón
Hielos
Hacer el twist de limón.
Hielos + Campari + vermú + ginebra.
Remover con una cuchara 10 sg y listo.
Magnífico ese primer plato, este sábado no cae, es mi cumple y llevo a mi gente a un asturiano de «madrid» Casa Hortensia, pero el domingo hago esa ensalada con vendresca…vaya!!… VIVA ZAPATA!!!…
Felicidades Lute! ;)
david en argentina hacemos esos pimientos parea comer con el asadito.pero donde yo vivia en el balneario san clemente del tuyu los husabamos como acompañante de una corvina asada a la parrila que no te cuento.CHAU LOCO,VIVA RUSIA
¡Qué brutalidad! ¡Viva Rusia con amor!
Ya era hora de que te marcaras algo a la barbacoa!!!!!!!!!!!!!!!! Pues tengo guardada en el congelador una pequeña ventresca de bonito, que a falta de barbacoa en la ciudad, creo que la voy a cocer. ¿cuanto tiempo crees que hace falta??? es una ventresca muy pequeña, de un bonito de 3 kilillos… y los pimientos… los asaré en el horno, que también están bien ricos y el olorcito siempre me lleva a los recuerdos de mi infancia y a mi abuela «Amachu» asándolos en su mini-horno.
Ya estoy deseando llegar a casa y encender mi horno!!!!
Una pregunta David, la barbacoa es comprada ó de encargo, y si es comprada donde?
Sigue asi……. Agur Benhur
Una duda, es medreska o ventresca?? o a caso las dos?? porqué si se refiere al lugar sin duda es ventresca (zona del vientre), pero veo que muchos dicen mendreska