LACA PARA ASADOS
50 g de miel
0’6 dl de vinagre de Jerez
1 dl de zumo colado de limón verde
8 dl de caldo
20 g de salsa de soja
100 g de mantequilla
1 cucharada sopera de ketchup
1 cucharada de café de aceite de sésamo
Ralladura de cáscara de 1 limón verde
20 g de Malibu
Hacer al fuego un caramelo rubio con la miel.
Añadir vinagre de Jerez + zumo de limón verde y dejar reducir.
Añadir el caldo + salsa de soja + mantequilla, reducir hasta adquirir cierto espesor a fuego muy suave durante 10-12 min.
Incorporar fuera del fuego el kétchup + aceite de sésamo + ralladura de limón verde + Malibu.
Dejar enfriar.
Lista.
ESPINACAS Y ACELGAS CON PASAS Y PIÑONES
Espinacas frescas y verde de acelgas (de la receta de la semana pasada)
1 cebolleta muy picada
2 dientes de ajo picados
1 pizca de nata líquida
4 cucharadas de pasas remojadas en agua
4 cucharadas de piñones tostados
Aceite de oliva y sal
En un sauté, aceite + cebolleta + ajos picados + sal, rehogar.
Añadir las espinacas y acelgas crudas, dando vueltas sin cesar, cubrir con una tapa.
Destapar, añadir nata + pasas + piñones, sazonar.
Pimentar.
ASADO
Muslos de pollo y costilla de cerdo en tiras
MMMMmmmmm….una buena barbacoa….todo un paqueño lujo que cabe casi todo
Los lacados,macerados y especias mil,son la sal de lavida….caña alos condimentos campeon !!!!
Justo este finde hice una barbacoa en la garrotxa, no hubo salsas especiales (aparte del alioli) hubiese estado bien ver esta laca en acción!!
Ohhhh!!! que buena esa verdurita, hmmm y esa costilla, la verdad es que con alitas de pollo me va a ir de perlas este fin de semana esa laca….VIVA ZAPATA!!!!
Que buena la laca. Para cuando un pato laqueado estilo casero.
Gracias y que sigas tan inspirado.
Vaya parrilluca guapa que tienes, es comprada ó te la hicieron de encargo.
Saludos desde de Santander, aqui seguimos tu programa. Agur Benhur.
Hola Jorge, me encantan tus recetas y sigo tu programa, me gusta bajarme los videos, pero esta nueva temporada no se que pasa que no bajan completos, y hago lo de siempre,,,,¿habeis cambiado algo?? espero algun comentario. Sigue asi, que heres fantastico….tambien todos tus compañeros.
gracias por ser asi…..Pilar