ENSALADA DE PATATAS Y LENGUA
8 lenguas de cerdo crudas
Los dientes sueltos con piel de 1 cabeza de ajos
1 puerro entero
1 cebolleta entera
1 vaso de vino blanco
Agua caliente
1 kg. de patatas pequeñas cocidas en agua, peladas
1 bouquet garni
1 manojo de perifollo bien fresco
Aceite de oliva virgen
Zumo de 1 limón
Vinagre de Jerez
Mostaza de grano
1 pizca de nata líquida
Sal y pimienta recién molida
Además,
Pepinillos pequeños en vinagre
En una olla con aceite de oliva, dorar las lenguas por todas sus caras.
Retirar el exceso de grasa y volcar ajos + puerro + cebolleta, rehogar.
Dar unas vueltas, mojar con vino y cubrir con agua, sazonar ligeramente.
Cocer tapado a pequeños borbotones por espacio de 2 horas, 35 mn. en olla express.
Poner las patatas cubiertas de agua al fuego + sal + bouquet garni.
Reservar el caldo de cocción de las lenguas colado servirá para hacer una vinagreta de jugo de carne.
Pelar las lenguas sobre la tabla y partirlas en lonchas medianas.
Hacer la vinagreta en tarro de cristal: aceite + zumo + vinagre + mostaza + nata + salpimienta.
Picar el perifollo a cuchillo sobre la tabla.
Aliñar patatas + lengua + vinagreta, espolvorear el perifollo picado.
Acompañar con un bol de pepinillos y una cerveza helada.
REFRESCO DE VENDIMIA
1 botella de vino tinto de crianza
350 g. de frambuesas o de fresas del bosque o mezclados
Azúcar al gusto
Hojas de hierbabuena
1 botella de champagne
Coscorros de hielo
Machacar en un bol azúcar + hierbabuena, añadir frambuesas enteras + vino tinto.
Macerar en la nevera durante 2 horas.
Añadir hielo + champagne.
Servir en copas.
¿Esta temporada no se van a poder descargar los videos?
Bienvenido David…un abrazo desde Colombia…aupa euskadi..viva Rusia..a cocinaaarrrr.Que alegria.
@Luis: Yo pregunté lo mismo por feisbus y me respondió que «Estamos en ello!!! pacienciaaaaaaaaaaaaaa».
Así que… ello!!
Como se te echaba de menos David. Otra temporada cocinando a tu lado, mucho ánimo y viva Rusia!!!
un abrazo desde Madrid.
Por fin, ha vuelto Robin
¡Bienvenido, David!
Hoy la receta un poco gore ¿no? Esas lenguas sin lavar directamente puestas en el agua ha sido horrible. Y eso que la cabeza de jabalí, tal como tu has dicho es deliciosa, pero esos trozos de lengua tan explícitos… Mira, hoy es uno de los pocos días que no tengo intención de imitarte. Bueno, aunque sí con el refresco, desde luego.
Suerte con la nueva temporada.
¡Bieeeeeeen! ¡Por fin has vuelto! ¡Bienvenido y a por todas!
Lengua de gato, víbora, bífida, buey, cerdo, vaca, de trapo, materna…..
Todas las lenguas del mundo en la cazuela de la cocina de David para disfrutar, divertirse, saborear y regocijarse
Grande David!!!!
A por el doctorado este año!!!
Pero alma de cántaro!!!
c’omo te has dejado embaucar con esas cazuelas!?
Si las que tenias el a#o pasado eran imperiales…!!!
No hay para las penas consuelo…
Bueno.. habr’a que perdonarte… Un mal paso lo tiene cualquiera
Ya lo est’as compensando haciendo cosas ricas, eh!? :-)
Aupa la casquería!!!
David, ¡Ole la mare que te tatió! Desde hoy eres mi ídolo sin discusión. A ningún cocinero se le ocurre enseñar las cosas básicas para cocinar, y además las más simples, para que nadie tenga complejos. Otra vez mil gracias.
Respecto de las lenguas, se lavan ¿no? Y a colación de eso, me encantaría que fueras introduciendo pequeñas explicaciones de cómo partir, limpiar, etc. las cosas, ah, y qué hacer con las sobras – hay gente que dice que hace sopas con las hojas de las zanahorias (eso tengo yo que verlo). Y por último,me ha encantado tu «vasito» de chupito XDDDD.
Por último, para el que dice que no se pueden descargar los programas, yo me he descargado el programa con el realplayer, que creo que es gratis.
Se ha hecho esperar pero por fin ha llegado. Tenia muchas ganas de volver a verte y de disfrutar cocinando otra vez. Seguro que este año será la ostia. Aunque el listón lo dejaste bien alto. Suerte esta temporada. A ver si mando alguna receta.
Gora Robin Food eta Santi Santamariaa!!! La eséncia siempre permanece.
POR FINNNNN !!!!!!!!
QUE LARGO SE HIZO EL VERANOOOOOO…….
Joer…ya era hora, con tanta crisis de los coj-??===s, que bueno que viniste…SUBIDON SUBIDON….bien por recordar a Abraham García, todos los domingos a la 1 en RNE…después de Pepa Fernandez, uno de mis cocineros de cabecera. Buen comienzo. Nos vemos.
Ya te echabamos de menos, esta temporada vienes con cambios y cosas nuevas,a proposito tambien has cambiado los fuegos y el microondas por unos nuevos que te los patrocina otra empresa.
A mi me gustaba mas el mando de los fuegos de antes, el redondo, pero bueno el que paga manda.
Ya ha sido hora bandido, que me tenias de repeticiones hasta los ***ones
Que larga se me ha hecho la espera!otra temporada más a triunfar!animo y mucho garrote!
Gracias!!!, a dios o a quien sea por volver,no podia mas de las repeticiones y con mas fuerza desde Israel te mando un abrazo grande David.
bienvenido david , no cambies …
UUUUUUEEEEEEEEHHH!!! Ya esta aqui!!!
Me ha encantado el inicio del programa!! y las nuevas cosillas que nos vas a traer!
Viva rusia!!