COCHINILLO ASADO
1 cochinillo de unos 5 Kg.
1 pizca de sal fina y gruesa
2 vasos de agua
Ponemos el cochinillo con la piel para abajo en una cazuela con un aro por debajo y lo metemos (con papel de aluminio en las orejas y en el rabo) en el horno a 180ºC con un poco de agua.
Cada 20 minutos echamos por encima del cochinillo la salsa que va quedando en el fondo de la cazuela y añadimos un poco más de agua.
Pasada una hora damos la vuelta al cochinillo y seguimos con la tónica de “regarlo” cada 20 minutos con la salsa del fondo y un poco más de agua si hiciera falta.
Los últimos 20 minutos subiremos el horno a 200ºC.
Acompañar con una ensalada rociada con una vinagreta de mostaza y sésamo tostado.
MANZANAS EN ALMÍBAR
1 botella de sidra
150 g de azúcar
El zumo de ½ limón
La cáscara de 1 naranja
4 cl de Sagardoz
4 manzanas Golden
Echar la sidra en una cazuela.
Añadir el azúcar y el zumo de limón colado. Calentar a fuego fuerte.
Por otro lado, lavar la naranja y secarla. Sacar tiras de la piel con un pelador y añadirlas a la sidra.
levar el almíbar a ebullición y remover de vez en cuando. Dejar en infusión unos 10 minutos fuera del fuego.
Transcurridos, añadir el Sagardoz.
Mientras, pelar las manzanas, partirlas por la mitad y quitarle los corazones.
Cortar las medias manzanas en 4 trozos bastante gruesos.
Introducir con cuidado las manzanas en el almíbar caliente. Llevar de nuevo a ebullición a fuego medio y deje luego pochar, de 3 a 5 minutos a fuego lento.
Comprobar con la punta de un cuchillo si están cocidas. En cuanto se vean tiernas pero firmes, retirarlas.
Disponer las manzanas pochadas en un plato, bien extendidas y dejar que se enfríen. Servirlas con el almíbar y unas tiras de cáscara de naranja como adorno.
Ya habías hecho un cochinillo asado con Rafa, el del hotel Perla de Pamplona.
La verdad es que no se con cual quedarme porque no se parecen en nada en tiempos de cocción pero los dos tienen buenisima pinta. Y ademas este de Martin rompe tu teoria anterior de que o le pones astillas debajo o se pega la piel.
Como la anterior ya la hice ahora haré esta…¡Garrote!
Recordando a Liz Taylor, en Gigante, hay una escena en que se celebra el Dia de Acción de Gracias y sacan a la mesa un pavo al horno, se llama «Pedro» y al ser reconocido por los tres hijos pequeños se arma «ladediosescristo»:los crios berreando a mocotendido… Pedro/pavo vuelve a la cocina: nadie ha tenido ganas de incar el diente!!!
El cochinillo en cuestión tiene muy buena pinta, pero me da que jamás lo cocinaré.
Ya tengo echado medio ojo a un pimentero, pronto caerá por esos lares.
Cochinillo Sostres? Qué Crack estás hecho!!! Viva Rusia!
Menos mal que casi todos estamos de «DIETA»
Menudo..MES..chorreante de babas y convulsiones intestinales
ABRIL QUE?….»LA GRAN BOUFFE» con esta marcha
Los postres naturales…BRUTALES..somos la despensa de EUROPA…VIVA LA FRUTA!!!!!!!……
Babeeeeee, vosotros dos si que sois unos valientes!!!aunque cerdito,solo uno!jejeje
Joer, acabo de cenar…y me ha entrado hambre al ver ese cochino…mhhh!!!, Martín de 10.
VIVA LA PAULOVA
Kaixo, soy francés ( bueno breton, de bretaña)y siguo vuestra programma que me encanta. Intenté hacer la receta : manzanas en almibar. Salio bastante rico. ¿pero cuando se pone, el mejor momento par echar la canela?
¡Viva Rusia! Agur felipe
Juer David, todo un exito!!!
Mi amacho (si, amacho, aitacho y aichicha y amoña les llamamos…no? ) flipó con lo de las manzanas en ¿almibar? jejeje
Sustituí ese brebaje que aconsejas por simple- puro y duro Drambuy y, ostias!! repetí, dado el exito del primer contacto con la receta, con una dosis menor y..ya sabes, el Drambuy es el Drambuy….jejeje
Te debo un favor, que conste que dejamos el pabellón bien alto
Un abrazo ;-)
Que gran opción para la comida de Navidad. Gracias por el vídeo!
He hecho hoy el cochinillos asado para comer y de verdad de 10, bueniiiiiiiiiiiisimo y super facil de hacer, os lo recomiendo a todos porque realmente es excelente.
Muchisimas gracias por estas recetas tan buenas y faciles que haceis, yo estoy aprendiendo a cocinar gracias a ti.
Eres un crack!! ;)