ESPALDILLA GUISADA AL VINO TINTO
800 g de espaldilla de ternera para guisar
100 g de tocineta de cerdo en lardones gruesos
2 cebolletas picadas
2 puerros troceados
1 pizca de harina
1 pizca de pimentón de la vera
1 hoja de laurel
0’5 l. de vino tinto joven
1 lata pequeña de sofrito de tomate
0’5 l. de agua
Guisantes
Sal y pimienta
En una olla rehogar en aceite, lardones + cebolletas + puerros, salpimentar.
Cortar la carne en tacos grandes, sobre la tabla.
Dejar que la verdura oscurezca bastante.
Añadir los dados de carne a la verdura, rehogarlos para que se sofrían, salpimentar.
Añadir harina + pimentón + laurel, rehogar.
Verter el vino tinto, hervir.
Añadir el tomate + agua, salpimentar.
Cubrir la olla y guisar unos 50 mn. aprox., tapado.
Los últimos 10 mn., destapar para que la salsa engorde.
FRESAS CON HELADO Y GRANIZADO
Media rama de vainilla
1 dl de agua
100 g de azúcar
370 ml de vino tinto
Media naranja en zumo
Medio limón en zumo
Fresas limpias en cuartos
Hojas de menta
Helado cremoso
Hervir el azúcar + agua con la vainilla abierta y rascada.
Añadir los zumos de naranja + limón + vino tinto, retirar la rama de vainilla.
Depositar el líquido en una placa con bordes y congelar, removiendo de vez en cuando.
Cortar la menta en tiras y mezclar con las fresas.
Colocar en un bol, sobre ellas el helado y coronar con un buen pellizco de granizado, obtenido con las púas de un tenedor.
El Forges/dibujo, verlo, lo que se dice verlo, pués no…
Buen programa como d’habitude, felicidades por tanto premio xulo que creo que te mereces con creces, pero que no se te suban al coco que entonces se jode el invento, con perdón.
Muchas Felicidades Chicarron!!!!
MOLTES FELIÇITATS T’HO MEREIXES!!!!
Me encantan los guisos y este tiene una pinta genial. Es muy parecido al que hicísteis el 6 de abril, la semana pasada, y claro la espaldilla mañana se la encargo al carnicero, la haré con cerveza negra o con vino pero la haré.
Viva Rusia y las rusas.
Ah, por cierto, se me olvidaba, enhorabuena por los premios, te mereces esos y más.
Bueno, otro día que llego tarde, pero ha merecido la pena, ese guisito de espaldilla pronto cae, es una de las carnes que mas me gustan. Buena guarrindongada, ¡¡VIVA DON PELAYO!!
Hize con solomillos de cerdo,quedo de chuparse los dedos……