CREMA DE QUESO Y SARDINA EN LATA
Para la crema de queso y sardina,
130 g de sardinilla en aceite desespinada
130 g de queso en porciones
150 g de aceite de Carabaña
70 g de agua
20 g de mostaza
Para los montajes finales,
1 tomate
1 patata cocida
1 aguacate
Guindillas
Crema de queso y sardinas
Sardinillas de lata
Aceite de oliva
Germinados
Triturar las sardinas con el fumé y pasar por un colador chino fino.
Agregar a la mezcla, el queso y la mostaza.
Finalmente añadirle el aceite a chorro fino emulsionando con la túrmix o batidora americana.
Con la crema de queso montar los platos en sus tres versiones.
LOMOS DE MERLUZA CON ALMEJAS AL TXAKOLI Y TOMATE
4 lomos de merluza de 50 g cada uno
350 g de tomate frito
200 g de txakoli
2 dientes de ajo fileteados
½ cayena
500 g de almejas
1 c/c de perejil picado
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Se ponen a calentar en una sauté 3 cucharadas de aceite con la cayena y el ajo.
Cuando el ajo comience a bailar se añade el txakoli y dejamos que hierva durante 30 segundos.
Se le añade el tomate y dejamos justo que hierva.
Una vez que hierva, se le añade la merluza y las almejas a la vez.
Lo tenemos 2 minutos, le damos la vuelta únicamente a los lomos mientras empiezan a abrirse las almejas y lo dejamos minuto y medio más.
Cuando estén abiertas todas las almejas, se le añade otro poco de perejil picado y la cucharada sopera de aceite de oliva restante.
Me encanta verte todos los días, David de Jorge, pero me gustaría que «de cuando en vez» hicieras también alguna receta para las macrobioticas como yo, que además somos hipertensas. O que trajeras algún cocinero macrobiotico… Estaría bien. Un beso. Lea Artibay
Aupa morrosko!!!, oye en alguna ocasion creo que dijiste que las almejas hay que abrirlas aparte porque si hay alguna mala te puede estropear el plato.
Esta vez no has seguido los sabios consejos que nos das ¿no?.
Por lo demas menudo platazo que os ha salido.
Animo y hasta otra.
Un saludo.
Por llevar un poco la contraria, la verdad es que no veo la mezcla de merluza y tomate.
Seguro que buena estará, pero con una merluza de esas haría cualquier otra receta que habéis hecho en otros programas.
Eso sí, me lo he pasado de cojones viendo el programa, como siempre.
aupa campeones!especialmente a ti que sales todos los dias.me encantan estas recetas baraticas y sencillas para sorprender a mis amigas los fines de semana,je,je.siempre lo agradecen como es debido.espero que dentro de unos dias broten los preciados hongos y entonces tu y tus preciosas manos me deleiteis con una crema o alguna exisitez de las tuyas o vuestras,como gustes.me encanta el programa.espero que dure mucho.saroyana baby.
nos encanta a mi marido y ami mucho tu programa, david no te chupes los dedos a mi marido le gusta y le hace gracia y dice que eres el mejor y ami eres buenisimimo peroooooooooooooooooooooooo no queda bien en la tele asi que chaval con mi esperiencia cuidatte mucho y que no quiten el programa. agur
Garrote!!
Gracias por tu programa. Francamente es un lujo el poder veros, me divierte y anima.
Aupa garrote y saludos desde Vallecas.
sois la leche
Ufff!!, como siempre, berasategui no decepciona. Esa crema de queso la hago este fin de semana que tengo gente a comer, y tendo de tó.
La merluza tb tiene una pinta estupenda.
GARROTE…
Hola a todo el equipo de Robinfood¡¡¡
Gracias a todos y en especial a ti David por tu sencillez como persona, por ser tal como eres…Genial¡¡
Y gracias como no¡¡¡ por tu super programa que me tiene enganchadita¡¡
Besazos gordos
hola David me encanta tu programa te pediria que hicieras un dia cogote de merluza al horno con patatas panaderas o con lo que te parezca mejor y otro es el rabo de buey pues chico yo no termino de cocinarlo bien un saludo
belen
por otro lado comentarte que eres mas natural que la vida misma , sigue asi saludos
belen
¡Belén! Ya se ha cocinao eso.
Lo tienes en este mismo blog, precisamente con el ministro de la gastronomía:
http://www.daviddejorge.com/2010/03/25/cogote-de-merluza-y-patatas-al-horno-crema-de-esparragos-blancos/
David es el más grande. Siempre pensé que los cocineros eran unos relamíos lejos del mundo real, pero David no sólo me ha metío el gusanillo de los fogones, sino que ha sabido acercarnos ese mundo entregado y devoto de la bondad de la vida, que es el de la cocina de verdad, sin bobadas.
Un artista del vivir, sin duda.
¡Ah!
Para Belén…
el rabo también se ha guisado aquí… si es que este programa es un legado para la Humanidad.
Lo hicieron Martín y David casi al final de la pasada temporada:
http://www.daviddejorge.com/2010/07/01/robinfood-rabo-de-vaca-guisado-al-vino-tinto-manzana-y-pera-en-mermelada/
Ponte el delantal… y ¡pa´lante!
rafa, eres un crack, quedas nombrado bibliotecario mayor de robin food, administrador de recetas y almacenero real de platillos. viva rusia!
Tú sí que eres un crack, David.
Y que sepas lo siguiente:
gustoso acepto el nombramiento (más que si de la Ínsula de Barataria se tratase, y honor que formaliza algo que de oficio ya practicaba…
… porque te veo desde los canelones comunistas de Enero!).
Con el suspense añadido, cuando llego del curro al mediodía: a ver qué habrás posteado hoy, en esa secuencia mágica de entradas del lunes, martes y miércoles: templo de la gastronomía, producto, vino… ja, ja.
Gracias a tí, porque – sin duda alguna – es tu bondad y autenticidad la que realmente nos ha llegado… más allá de las preparaciones que nos traigas.
¡¡¡ Viva Rusia !!!
Y un Fuerte Abrazo desde Sevilla.
sevilla, qué hermosura! viva el barrio de santa cruz, los jardines del alcázar, la caña de lomo y la ensaladilla de la Alicantina!
Me encanta tu programa por la espontaneidad , acertadas recetas y buen rollo q transmites.Viva el bertsolari de las cocinas.Algun dia espero que hagais marron glace en honor a mi abuela que aprendio a hacerlo en Francia en los años 40.
Hola!!!
Acabo de descubrir tu programa, me encanta cómo presentas, como guisas y lo simpático que eres. Espero que un día podamos verte en la TV nacional, mientras tanto, aupa itunes y aupa Rusia!!!. No cambies, David, eres un campeón. Saludos desde Madrid, también para Martín.
Desde Galicia una seguidora más. Chapeau! por la cocina vasca y esa forma tan buena de ser que teneis. Hoy haré la crema de sardina…
Eres el mejor tío que he visto cocinando.Te has metido en mi cocina con tu amigo Martín y eso es la leche.
Sigue así.
Viva Rusia.