KETCHUP ROBIN FOOD
2 kg. de tomates muy maduros, lavados y troceados
3 cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas soperas de azúcar
10 cucharadas soperas de vinagre de sidra
1 cucharada sopera de miel
10 granos de comino
5 granos de pimienta
1 clavo de olor
1 nuez de mantequilla
1 buen chorro de aceite de oliva virgen
Sal
En una cazuela, colocar azúcar + miel, caramelizar.
Añadir el vinagre, dejando que evapore y verter especias y mantequilla.
Añadir cebollas picadas + ajo + chorro de aceite de oliva + sal
Sofreír 5 minutos.
Añadir tomates maduros, lavados y troceados.
Guisar 60 minutos muy despacio.
Rectificar al final añadiendo más azúcar, miel o sal.
ALBONDIGAS EN SALSA EXPRESS
Para la salsa,
1’5 kg. de cebolla en tiras
1 dl. de aceite de oliva
30 g. de ajo laminado
1 pastilla de caldo
370 g. de tomate frito
1 l. de agua
Sal
Para las albóndigas,
1 kg. de carne picada de vaca
0’3 kg. de carne de pollo picada
0’2 kg. de carne de cerdo picada
1 cebolla + 1 ajo picado, pochados en aceite
Miga de pan remojada en leche y escurrida
Perejil picado.
Salsa Ketchup casera
Salsa de soja
1 yema y 1 huevo entero
Sal y pimienta
Para la salsa:
Rehogar en la olla la cebolla + aceite de oliva + ajo + sal. doble hasta aquí.
Añadir pastilla de caldo + tomate frito + agua. Dejar hervir 20 minutos.
Para las albóndigas:
Amasar las carnes + cebolla-ajo pochados + miga + perejil + Ketchup (si se quiere) + soja + huevo-yema + sal. Hacer bolas.
Triturar la salsa.
Meter las bolas en la salsa y dejar guisar 20 minutos.
Se te ha olvidado contar la historia del ketchup Bribón!!!!!
Espero que nos la desveles otro dia para que podamos continuar con nuestras azarosas vidas.
No te conocia pero…………. ERES GENIAL
Un besazo.
Ada
Joer David, lo de meter las albóndigas directamente a la piscina de cebolla me ha encantado, un pasito menos con harina y sarten de freir. Como mola.
Y lo del ketchup, habías quedao de p.m. metiéndolo en una botella de esas tipo biberón que tenei en la cocina. Vamo, yo si lo voy a hacer, previamente triturado y colado todo.
Otro 10.
Tengo entendido que la salsa BBQ casera es una prolongación del ketchup que tu has hecho. ¿Es así? ¿podrías indicarnos que otros ingredientes tendriamos que añadir? Si estuviese equivocado ¿nos harias una salsa BBQ casera, porfa?
¿Sabías que en EEUU en la época de la gran depresión se cuenta que la gente sin trabajo entraba en las cafeterías y pedía un café, que les costaba un centavo y un vaso de agua caliente que era gratis?. En aquel tiempo todos los cafes tenían encima de las mesas, un salero, un pimentero y una botella de ketchup a disposición de los clientes. Así que se echaban un chorretón de ketchup en el vaso de agua caliente y se hacían una pseudo sopa de tomate que les calentaba el estómago y algo les llenaba.
Lo que hace el ingenio.
Entre tu y yo, cuanto màs te veo màs te admiro.
Eres un crack.
Saludos
te sigo desde el principio del prgrama ,ya he hecho varias de tus estupendas recetas,y faciles sigue asi
A mí me parece que te has hecho un cruce entre la historia del ketchup y la Salsa Worcestershire, mas comúnmente conocida como Perrins o salsa inglesa, esa sí que tiene ancestros en el garum. Pero si no estoy en lo cierto, por favor pásame tus fuentes. Por lo demás, la Heinz es muy buena y hacer salsa casera a gran escala representa un problema para su conservación.
Sigo tu programa con el mayor deleite.
Cuchillero
Esto de la conservación que nombra Cuchillero me interesa: ¿podrías indicar aproximadamente cuánto tiempo puedo tener esto en nevera?. Muchas gracias.
Gran programa, eres el mejor¡¡
También me encanta la salsa de tomate hecha en casa. Gran programa, eres el mejor¡¡
http://usubufood.blogspot.com/2011/06/fuszeres-csirkenyars-currys-rizzsel-es.html