O de que cuando hablamos de larga, nunca mentimos.
Esferificación.
Escriben Jean-Marie Amat y Jean-Didier Vincent en su ‘Nueva Fisiología del Gusto’, que el cocinero cuando escucha a los pedantes de la cocina, siente el mismo cansancio que experimenta el profesor Vincent con la lectura de un mal libro o escuchando una pregunta mal formulada…
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Crédito fotográfico by jbelluch
