O de una sopa fresca y mora tuneada con remolacha.
- 1 kg. de tomate maduro
- 10 g. de pimiento verde
- 15 g. de cebolla
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 25 g. de pan
- 50 g. de remolacha cocida
- Sal
- 1 pizca de queso fresco de Burgos
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 1 cucharada sopera de cebollino picado
Elaboración
Triturar todos los ingredientes, salvo el queso fresco, los piñones y el cebollino, durante cinco minutos en un vaso de batidora a velocidad máxima. Reservar bien frío. Cortar en dados el queso fresco, mezclarlo con una pizca de aceite de oliva y el cebollino. Servir de guarnición del gazpacho bien frío.
Crédito fotográfico by López de Zubiria.
Buen frío, si señor! A ve rsi empieza a hacer calor, aunque sea poco, y nos ponemos manos a la obra. Ñam!
Podrias decirme como elaborar el salmorejo de remolacha?
Pingback: Alimentos de temporada en Agosto. Comienzan las vacaciones! - foodie&chef