SALSA ROMESCO
3 tomates maduros.
1 pimiento rojo grande.
1 pimiento verde mediano.
2 cebollas medianas.
1 cabeza de ajos.
1 cucharada sopera de pimiento choricero.
50 g de piñones tostados.
50 g de avellana tostada.
50 g de almendras tostadas.
50 g de pan frito.
1 cucharada de café de perejil picado.
1 buen chorro de vinagre de Jerez.
160 ml de aceite de oliva virgen.
1 pizca de sal.
Horno 200ºc.
Bandeja de horno, tomate + pimientos + cebolla piel + cabeza de ajos + aceite + sal, tapar en paquetes individuales de papel de aluminio y horno 45 minutos.
Meter las pulpas asadas en la batidora + resto de ingredientes.
Sazonar.
TOMATES RELLENOS DE VENTRESCA DE BONITO CON ROMESCO
8 tomates maduros, medianos y escaldados, huecos para rellenar con tapa.
8 pedazos hermosos de ventresca de bonito en aceite.
1 cebolleta picada.
3 dientes de ajo picado.
4 anchoas en aceite de oliva virgen.
1 cucharada sopera de albahaca picada.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
Salsa romesco.
Perejil picado.
Un poco de escarola.
Sal y pimienta.
Sazonar el interior de los tomates con una pizca de sal y pimienta.
En un bol desmenuzar los pedazos de bonito + cebolleta + ajo + albahaca + anchoa + aceite.
En una bandeja poner sal + pimienta + aceite de oliva + escarola lavada. Sobre ella depositar los tomates.
En el fondo de los tomates, colocar romesco + bonito aliñado.
Una vez rellenos, cubrir con más romesco, colocar anchoa y tapar.
Rociar los tomates con un hilo de aceite de oliva virgen y servir.
Receta fresca y rica, muy apropiada para estos dias.
Y por fin se qué lleva la salsa romesco, tanto oirla y ahora la puedo hacer yo misma!!! Gracias una vez mas…
La primera vez que veo el romesco con pimiento verde……… ya lo probare y por cierto tambien es la primera vez que no te veo echar PIMIENTA, tio que fallo, je je je je je.
Saludos y felicidades por el programa
Muchas gracias David por acordarte del gran escritor Josep Pla, un grande entre los grandes y tb de Delibes.
Decirte que hace poco he estado en Cal Ganxo
comiendo una Calcotada y lo mejor de todo ,
con diferencia era la Salsa Romescu que a todos los que estuvimos nos gusto mucho mas que lo propios calcots.
Que conste que te sigo desde que salias en SOITU
y me gusta mucho ese toque cultural que le das a
la cocina y eso hace que te vea todos los dias en ETB2 y que algun dia me anime a cocinar ,cosa
que no he hecho en mi vida. Salu2
Muy buena pinta tiene…..
Las descargas te las has comido?¿!!
Ya tengo ensalada para el sábado. Un 10 David, un 10.
Hola, no habeis dejado para bajarlo por MP4 y FLV..
lute, los vídeos ahora se irán subiendo a itunes para que las descargas se hagan allá! salud y gracias por tu fidelidad! besos!
Una preguntita…¿has echado los pimientos con semillas?…
¿pero haces Romesco sin ñora?
.
Aixó no es ni romesco ni res de res!!!!!!!
Eres fenomenal me encantan tus videos de cocina pero no puedo pasarlos a pendravier o sea el lapiz para verlos en casa tranquilamente en dvd o la television que esta preparada para poner el lapiz .Yo lo puedo ver como mpeg,megustaria ver in video de los tuyos de protocolo y etiqueta en hosteleria me encantas por lo sencillo que eres al explicar las cosas tù y berasategui.Un abrazo
hola david, soy una chica de Granada, con esta receta te acabo de descubrir, no te conocia y buscando tomates rellenos, salio tu pagina,me dispongo ha hacerla el proximo martes ya te contare como me ha salido,pero se ve sabroooosa¡umh!…
la realizare como a mi me gusta enganchada al portatil viendo al autor en este caso tu para no perderme detalle.
si quieres responderme para cualquier sugerencia no te cortes
se ve que eres un amor,ya te contare, un abrazo