SOPA DE ALMENDRAS Y BACALAO
250 g. de bacalao desalado en un lomo
2 dientes de ajo picados
1 cebolleta pequeña muy picada
150 g. de almendras frescas enteras
10 cucharadas de hojas de perejil deshojado
1 patata pequeña
1’5 l. de caldo de verduras
2 puñados de espinacas crudas
Aceite de oliva virgen
Sal
Esqueixar el bacalao con las manos.
Arrimar una cazuela a fuego suave con aceite + ajos + bacalao, medio ligarlo.
Escurrir el bacalao a un plato, dejando la grasa en el fondo.
Añadir al aceite la cebolleta + almendras, sofreír.
Añadir la patata en cascos pequeños y el perejil y rehogar.
Verter caldo de verduras, hervir 10 mn.
Añadir la espinaca cruda a la batidora, sazonar ligeramente.
Mezclar el bacalao en trozos con la sopa y servir.
CHULETAS DE CERDO CON PEPINILLOS
3 chuletas de cerdo bien gruesas
1 cucharada de mostaza.
Mantequilla y aceite de oliva
4 dientes de ajo con piel
2 chalotas muy picadas
1 pizca de vino blanco
1 pizca de caldo reducido
50 g de pepinillos en vinagre muy pequeños
50 g. de cebolletas en vinagre
1 pizca de armagnac
Perejil picado
Sal y pimienta
Colocar en una sartén aceite de oliva + mantequilla, añadir ajos con piel.
Apoyar las chuletas pringadas de mostaza, soasarlas 3 mn. por cada lado.
Escurrirlas a un plato y dejarlas reposar.
En la misma sartén, quitar la grasa y añadir las chalotas.
Rehogar 1 mn. removiendo, añadir el vino blanco, rascar el fondo con una cuchara de madera y reducir unos segundos.
Volcar el caldo reducido, apartar del fuego.
Añadir unas gotas de armagnac + pepinillos y cebolletas en vinagre + perejil
Rectificar la sazón, acompañar con las chuletas de cerdo.
Esa sopica de bacalao MMMMmmmm…….. tiene que estar bueniiiisssiiimmmaa
Hola David, hoy tambien me has sorprendido, esas chuletas, por favor que ricas y la sopa, Mhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!, tengo un pequeño atasco de recetas por hacer esta semana va superándose. Bonito molinillo.
VIVA ZAPATA…
Al molinillo psikodeliko le veo que no sale mucha pimienta, en cambio los otros, les das dos vueltas y sale medio kilo de pimienta (como debe ser).
Viva la pimienta, (excepto la rosa) :-)
Pedazo de recetas, quillo. ¡Viva el 15 de mayo! Deberíamos dejarnos de contemplaciones y comernos directamente a los políticos… a la brasa ¿Qué opinas, David? ¡Viva el cerdo!