SOLOMILLO DE CERDO A LA SANDÍA, MELÓN Y NUEZ DE MACADAMIA
Para 4 personas:
2 solomillos de cerdo de unos 350 g cada uno o 1 grande
150 g de sandía
150 g de melón
20 hojas de cilantro
100 g de nuez de Macadamia
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharada sopera de semillas de sésamo negras
50 g de jugo de naranja
Un poco de aceite de oliva
Sal y pimienta
Cortar el solomillo en láminas de 1 cm. de largo
Pelar la sandía y el melón, retirar las semillas y cortar la pulpa en cubos de 1 cm.
Cortar en juliana muy fina las hojas de cilantro.
En un wok (o sartén) verter el aceite de oliva y dejar calentar a fuego alto.
Colocar las láminas de solomillo y cocer durante un minuto por los dos lados. Sacar a un plato.
Agregar la miel y remover bien.
Agregar el jugo de naranja, los cubos de sandía y melón, las nueces de macadamia y el cilantro. Dejar cocer durante unos minutos a fuego alto.
Rectificar el sazonamiento, agregar las semillas de sésamo y servir enseguida.
A la hora de presentar, con un pelador sacar unas rodajas muy finas de melón y sandía y poner por encima de la carne. Espolvorear con la nuez de macadamia rallada y con más semillas de amapola.
CREMA BRULÉE DE CAFÉ
500 g de leche
500 g de nata líquida
12 yemas de huevo
160 g de azúcar glass
20 g de café molido
4 cucharadas de café soluble (Nescafé)
En una cacerola, calentar a fuego suave la leche, la nata líquida y el azúcar glass.
Levar a ebullición.
Agregar el café molido y el café soluble, dejar infusionar con tapa o papel film durante 10 minutos.
Pasar por un chino y reservar.
Precalentar el horno a 90º C.
En un bol, montar las yemas con unas varillas electrónicas y después ir incorporando poco a poco la crema de café sin dejar de remover.
Verter todo en 4 ramequis o recipientes para hornear y dejar cocer durante una hora.
Dejar enfriar y refrigerar durante 2 horas como mínimo.
Justo antes de servir, tapar con una capa de azúcar cada recipiente y caramelizar con ayuda de un soplete o en un grill muy caliente.
Servir 2 minutos después.
¿¿ Coñe que hace aqui la receta de mañana Jueves ya publicada, 15 horas antes de lo habitual ??…, pues nada, hoy doble episodio, el del Bonito y ahora la de Solomillo de Cerdo….
¿Hace falta hablar tanto de lo bueno que soy y lo fabuloso que eres? Parece que nos vendáis la moto que no arranca. Lo bueno no necesita anunciarse tanto.David eres estupendo.
Buff!!!, esto es BERASATEGUI. genial, bestial.
Esta la tengo que probar!!
Soy adicto a la sandia con queso de burgos.
Muy grandes como siempre!!
OKEY..(Oido cocina).
Joer que pesadito Martín con «los amos de casa y las amas casa», «los cocineros y las cocineras» y los «vosotras y vosotros» etc. ¡¡Qué tontería de corrección política!!
Zorionak Martin eta David egiten duzuen lanagatik!!!! y el pesadito será el Iñaki; ni el lenguaje ni la cocina deben ser sexistas.
bien,nada de sexista pero resulta muy cansino escucharlo tantas veces.
pa cuando unas recetillas con setas que llega el otoño???desde el pirineo aragones un abrazo y ole esas recetazas,,que ganas de hacer las manitas…
Cuando he visto a Martín rallar la nuez de Macadamia sobre el plato he aplaudido. Este ha sido un programazo, mejor dicho, un Martinazo.
Aupa.
Hola, David. Cultivo tomates en casa y algunos, por falta de sol, no han madurado. Sé que están muy ricos rebozados y fritos, pero, ¿podrías explicar alguna otra manera de cocinar los tomates verdes en tu programa? Gracias, salao.
Sencillamente espectacular. isfruto de vuestro programa que ac-a en la Ciudad de Treinta y Tres, (República oriental del uruguay, América del Sur)os veo en el canal vasco. En hora buena por uestra alegría. A igual que tú , la cocina es mi pasión, y alli vivo realmente. NO SOY CHEFF, apenas cocinero para mí, mi flia y mis amigos. Hasta pronto