ROSQUILLAS ROCEÑAS
6 huevos Gorrotxategi
1 K de harina
300 g de azúcar (para la masa)
1/2 K de azúcar (para envolverlas)
2´5 sobres de levadura Royal
20 g de anís molido
1/2 vaso (de los de agua) de anís
1/2 vaso de zumo (el de un limón, el resto hasta llenar el vaso, de naranja)
1/2 vaso de aceite de girasol
La ralladura de la piel de 1,5 limones y 1/2 naranja
Aceite de girasol para freírlas
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras con la batidora hasta que estén muy espumosas (casi punto de nieve).
Entonces añadir las yemas y batir.
Añadir el azúcar, ¡a meter las manos!.
Añadir la levadura + zumo + anises molidos + anís + vaso de aceite + ralladura, sin dejar de remover con las manos.
Lo último que se incorpora es la harina.
Se va espolvoreando en la superficie y se va amasando, la masa ha de ir engordando.
Se sabe que ya está cuando ya te duelen los brazos, notas la masa y con las manos enharinadas puedes hacer bolas, se trabajan bien y no se te pegan.
Se hacen bolas y se colocan sobre la superficie enharinada.
Con una cierta habilidad -hay que ser rápido-, montar una sobre otra -para hacerlas dobles- y aplastarlas un poco para que se peguen.
Metiendo el dedo en el centro para hacerles agujero se introducen en abundante aceite caliente.
De entrada se hunden en el aceite -que no cunda el pánico-, pero rápidamente salen a la superficie.
Ahí entra en funcionamiento “el palito de la Vitoria” -o similar, el mango de un cubierto de palo-, se mete en el agujerito del centro y se hace girar la rosquilla sobre sí misma -sino el agujero tiende a cerrarse y queda una especie de buñuelo-.
Con una espumadera, vuelta, vuelta y otra vuelta hasta que se doren.
Se escurren de aceite y aún calientes se rebozan en azúcar (rosquillas listas).
LICOR DE AVELLANAS Y CHOCOLATE
0’5 l de leche
0’5 l de nata líquida
300 g de praliné de avellanas
4 cucharadas pequeñas de cacao en polvo
150 ml de licor de avellanas
En un cazo hervir leche + nata.
Echar el praliné + cacao, triturar perfectamente con la batidora.
Una vez frío, incorporar el licor de avellanas y refrescar.
¡¡¡Viva mis hermanos mayores!!!
Lo mejor de la receta es cocinar con estas dos chicas tan marchosas´,, vaya cachondeo y cómo le pegan al trinqui.
Saludos y felices fiestas.
Geniales tus acompañantes David, Luisa como siempre es maravillosa, y tu hermana es una campeona con esas obras de arte en miniatura.
´¡¡ GARROTEEEEE !!
Soy la amiga Camino de Rozas de Puerto Real y queria felicitar a mi gran amiga Leticia porque ademas de estar guapisima a hecho unas rosquillas autenticas. FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO.
Un saludo a todos.
Sois unos Cracks los dos , muy divertido el programa. Felices fiestas.
De Madrid al cielo…y de Las Rozas de Puerto Real a un paso:
http://www.rozasdepuertoreal.org/InfoGeneral.htm
Que pinta las rosquillas, divinas las joyas gastronomicas. Oye al final van a pensar que cocinas y que además te gusta, un milagro.
Te llamo y nos vemos en Irún.
P.D. Cómo se enrrolla tu hermano, y no me refiero a verbalmente
Me alegrasteis el dia. Ya me he mercado una cañita fina de bambu para las rosquis. Tu habito respecto al frigo de tu ama ( ademas de otras muchas manias y costumbres) me tiene mosqueado. he llagado a la conclusion que entre tu ADN y el mio la diferencia esta en el gen que marca la talla de la camisa a usar.
Zorionak a ti y a todo el equipo.
Regalanos con algun plano entero de la Luisa con las botas esas. Diossssss!!! que morbo!!!
LETIIIIIIII..UN BESO QUE EMOCION QUE DULCE TU HERMANO, UN BESO MUY GRANDE Y DE CORAZON QUE BIEN HACES TÚ EL MOSTRAR POR UNA VENTANITA ESE EPISODIO PROPIO DE ESTE PUEBLO….SI ASI ES …SI HIBIERAS CONTINIADO CON ESA PEQUEÑA INDUSTRIA HOY SE ESTARÍAN EXPORTANDO PERO LA GENTE DEL PUEBLO NO DEJA RESPIRAR UN BUEN OXIGENO..FELIZ NAVIDAD PARA TI LETICIA PARA TÍ DAVID…
Sois unos Cracks los dos , muy divertido el programa. Felices fiestas.
te miro desde Francia y con tu cocina y tu alegria recuerdo mi niñez.
Gracias David.
Feliz Año nuevo y sigue alegràndonos
Luisa is a beautiful woman.