HOGAO
2 tomates muy maduros
1 cebolla roja muy picada
4 tallos verdes de cebolleta muy picados
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Cominos
1 punta de chile rojo
salsa tabasca
Sal, azúcar y pimienta
Pochar en un cazo cebolla + cebolleta + ajo, sin que coja color.
Añadir el tomate a través de un rallador, desmayado.
Moler el comino y añadirlo al tomate + azúcar.
Guisarlo unos minutos y dejarlo enfriar.
GUACAMOLE
3 aguacates muy maduros
Vinagre de sidra + zumo de limón
2 cucharadas de cilantro picado
1 cebolleta muy picada
1 tomate maduro muy picado
Aceite de oliva y sal
Abrir los aguacates, retirar la pulpa a un bol e ir machacando con un tenedor.
Aliñar con el resto de ingredientes, poner a punto y coronar con un hueso.
Refrescar.
PATACON PISAO
4 plátanos macho verdes
1 diente de ajo muy picado
Aceite de girasol y aceite de oliva
Sal
Tener aceite de girasol caliente en una sartén y aceite de oliva caliente en otra.
Pelar los plátanos y cortarlos en pedazos de 4 cm. de largo.
Freírlos en el aceite de girasol, hasta que doren.
Mezclar el diente de ajo + aceite de oliva en un bol pequeño.
Entre dos papeles machacar los plátanos fritos, para hacerlos bien planos.
Untar las dos hojas con el aceite de ajo, meter el plátano, cerrar con la hoja y machacar.
Deslizarlos al aceite de oliva caliente y freírlos perfectamente, hasta que queden crujientes.
Escurrirlos, sazonarlos.
Acompañar con el guacamole y el hogao.
Se acompañan también con arepas, frijoles, arroz y cerdo frito.
desde la plaza catalunya de Barcelona, con algún que otro moratón, pero con más moral que el alcoyano buen fin de semana, y suerte para el Barça!!!
Vaya fumera que has montao!
Hola Jorge, me ha encantado que hayas preparado algo de mi paìs. Si me permites, solo una recomendaciòn… Cuando eches a freir el plàtano hazlo en abundante aceite, que cubra màs de la mitad del plàtano, ya sea que lo frias horizontal o verticalmente, èsto para que al darle la vuelta se fria tambien en el centro por dentro y asì al aplastarlos no se te parten y los puedes aplastar hasta que te queden mucho màs finos, que efectivamente quedan màs crujientes y por ende exquisitos. Te comento, en la cocina de todos los colombianos, siempre hay una piedra lo màs lisa y redonda u ovalada que se pueda, porque es lo que utilizamos para aplastar los plàtanos. Un saludo y muchas gracias por dar a conocer algo de la cocina de mi paìs.
Sr. Admin:
No se pueden ver algunos de los últimos vídeos con iPad.
Gracias.
Me encanta tu dieta David…viva tu dietista!!!
Buena receta ese plátano, yo los hago de vez en cuando, haré esa salsa de tomate, y por supuesto ese guacamole cae mañana que voy al mercado de fruta de los domingos.
GARROTEEEEE!!!
Guacamole!! tengo que hacerlo! Esta semana no te he podido seguir mucho!
Para garrote el platano macho!!
Saludos desde Cuba. Me encantó!! María Suárez, en mi país también se come el plátano así. Se le llama tostón o chatino, y se hace como él lo ha recomendado.