ROBINFOOD / Arroz al vapor + Cerdo agridulce

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ARROZ AL VAPOR

400 g de arroz basmati
Agua y sal

Hervir una olla con agua.
Lavar el arroz en varias aguas, en la fregadera, hasta eliminar todo el almidón y el agua quede transparente.
Añadir el arroz al agua, sazonar si se quiere, y dejar que hierva fuerte 5 mn.

El arroz caliente está escurrido en un escurridor y en el fuego tenemos la misma olla con 4 cm. de agua hirviendo.
Bajar el fuego al mínimo, colocar encima el escurridor de arroz cubierto con una tapa o papel de aluminio, sin que toque el agua.
Tenerlo así unos 10 mn.
Retirarlo y listo para servir.
Se mantiene caliente unos 15 mn.
Sobre este arroz podemos tirar un sofrito, salsa de tomate, cebolla guisada y especiada, etc.

CERDO AGRIDULCE

1 solomillo de cerdo
1 cebolla roja picada
1 pimiento rojo picado
1 pizca de jengibre picado
2 dientes de ajo picados
1 cayena
Perejil picado
Salsa de soja
200 g de piña pelada en un trozo
1 pizca de salsa de tomate
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 pak choi
Sésamo tostado
Sal y pimienta

Arroz blanco recién cocido

Cortar el pak choi -dejar a un lado pencas y a otro las hojas verdes-.
Cortar la piña en dados.
Cortar el solomillo en dados.
En un wok, añadir aceite de oliva, saltear el cerdo salpimentado, sacar a un plato.
En el mismo wok, añadir cebolla + pimiento + jengibre + ajo + cayena + perejil, 2 minutos de fuego.

Añadir pak choi, salsa de soja y saltear.
Añadir la piña + cerdo + tomate + vinagre.
Salpimentar y añadir más soja, si hiciera falta.
Servir sobre el arroz.
Espolvorear el sésamo tostado.

14 comentarios en “ROBINFOOD / Arroz al vapor + Cerdo agridulce

  1. Juan Carlos

    Buenas tardes David,
    intento leerte todos los días y la verdad es que me gusta mucho como escribes sobre gastronomia, te felicito. Aprovecho tus conocimientos, para peguntarte si podrías decirme cual es para ti la mejor sidreria de gipuzkoa, voy a estar unos días en Hondarribia y me gustaría acercarme a Astigararga u otro lugar a degustar sidra.
    Gracias.

  2. leo

    cuando le doy al play me sale»video not found or access denied »

    que pasarrrrrrrrrr?????

  3. Rafa

    Igual que le pasa a Leo… cuando le doy al play me sale ”video not found or access denied”

    Tenemos mono de Robin Food, desde el viernes…

    y encontrarte con algo así no es plato de gusto…

    Un Abrazo Grande, Cachalote

    Y aver si traes peña los Martes!!!!

    Porfa!!!

    Gracias

  4. El vikingo

    Que ganas tenia de ver como se hacia el famoso cerdo agridulce, por cierto, haber si invitas a Falsarius Chef, que aunque no lo parezca tambien sabe de cocina, y mucho.

  5. El Lute

    Joer, David, pareces un cocinero de esos que hay en los asiáticos salteando en su wok, te hace falta uno.

    Buena receta que haré este sábado, tengo una carnicería cerca que trae buenos solomillos ibéricos, así que le daremos al wok y tambien tengo, como casi todos, un oriental cerca que vende de tó, y esa verdurita la tiene a menudo, así como esa coles chinas que ya uso habitualmente. GALOTEEEEE!!!

  6. Sara

    Nunca he preparado el cerdo agridulce y como me estoy aficionando a saltear en wok voy a preparar tu receta, felicidades por la Web.

  7. Daniel

    Esto si que es un cerdo agridulce y no lo que ponen en lo chinos!

    Por cierto, os paso otra receta para hacer arroz al vapor. Os cuento como lo hace mi novia, que es japonesa:

    1 – Lavar el arroz hasta que el agua salga blanca.
    2 – Poner en una olla igual cantidad (volumen) de agua que de arroz. Un vaso sirve para dos personas. Tapar la olla y poner el fuego fuerte.
    3 – Cuando el agua hierva, poner el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos. IMPORTANTE: No abrir nunca la tapa de la olla!
    4 – Cuando hayan pasado los 15 minutos, dejar reposar cinco o diez minutos (sin abrir!) y servir.

    El arroz que usa es el arroz redondo de hacer paellas (es el mismo que se come en japón). Para arroces largos, a lo mejor el tiempo es diferente.

    Si el arroz es muy nuevo, o muy viejo, puede hacerle falta un poco menos o más de agua respectivamente.

    Un saludo!!

  8. Miguel

    Pedazo receta la de hoy, y ya la de mañana, de becadas asadas, ni te cuento… estoy emocionado: gracias, gracias, gracias!

    Sólo faltará ese recetón de Liebre a la Royale que hacen en el Lasarte, que «casi se come con cuchara», para hacerme feliz.

    Viva Robin Food!

  9. Edu Lafuente Garcia

    Cerdo agridulce ?!?! y donde está el dulce ??? me parece que se te olvido el azúcar… igual me cuesta, me cuesta mucho entender este tipo de comida, seguramente porque no he probado cosas ricas de este tipo, para empezar ese vinagre hay debe resultar ciertamente desagradable, las verduras poco hechas o solo salteadas pueden tener gracia en mi opinión solo si las acompañas de una salsa contundente que las ligue, sea jugo de carne etc., si comes una chuleta o un filete y calientas y mojas con ese jugo que suelta la cebolla cruda o salteada queda bien, pero ese mezcle potaje de pimientos, coles, zanahorias y patas de murciélago como que no adoptan un sabor definido, no ligan, van por separado, y esa poca soya como que no,,, no sé, soy amante de la cocina japonesa y ellos también trabajan así pero no me convence para nada, hasta que mis papilas gustativas digan lo contrario. Y los coreanos son un poco raritos, comen con palillos metálicos, todo acompañado de toneladas de esa salsa roja picante, he de admitir que es ultra adictiva pero son unos sobraos con el picante, y comen perros !!! Y se parecen a mi… como yo con el ajo ellos apestan a kimchi. Pídele a Arquiñano que te preste a Iwao Komiyama, un sheriff, un argentino que apesta a cocina japonesa y que maneja los cuchillos con precisión de cirujano. http://www.hogarutil.com/Cocina/Programas+de+Televisi%C3%B3n/Sushi/Sashimi+de+flor+de+calamar

  10. ROCIO

    Siempre he tenido la duda de cómo harán el arroz en el restaurante chino, pero no el frito ni el cocido, sino el que es como deshidratado y que cuando le echan la salsa por encima empieza a chisporrotear y todo el mundo en el restaurante se te queda mirando, jajajjajaja. ¿Cuál es la técnica? ¿La conoces? ¿Sabes a lo que me refiero? Creo que se llama KUBAK o algo parecido

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