ESPÁRRAGOS CON SALSA MAJADA DE PIÑONES
1 diente de ajo
2 anchoas en salazón
1 huevo duro
2 cucharada de piñones
1 cucharada de alcaparras
1 pan tipo biscotte
Aceite de oliva
1 limón
1 ramillete de perejil
En un mortero majar el ajo.
Añadir las anchoas + huevo + piñones + alcaparras + pan.
Una vez hecha una pasta con tropezones, añadir en hilo el aceite de oliva.
Al final rallar el limón + zumo.
Añadir le perejil picado a tijera.
Salpimentar.
Servir para acompañar unos espárragos de lata.
PASTEL DE POLLO “REVENTÓN”
1 cebolleta
1 puerro
70 g de miga de pan
350 ml. de leche
1 huevo
750 g de carne picada de pollo
150 g de tomate confitado en dados
40 g de aceitunas verdes sin hueso
50 g de pepinillos pequeños en vinagre
Horno 180ºc.
Sofreír cebolleta + puerro.
Remojar la miga de pan + leche.
Mezclar el huevo batido + carne + tomate confitado + aceitunas + pepinillos + salpimentar.
Cuando la verdura esté sofrita, añadirla al picadillo + miga de pan escurrida.
Forrar un molde de plum-cake con papel de horno y llenarlo con la mezcla.
Hornear 30 mn.
Apagar el horno y dejar 15 mn. reposar dentro.
Se puede comer templado o frío, pero dejando reposar para que no se rompa al cortar.
Servido con mahonesa + yogur + hierbas picadas + jengibre rallado queda pelotudo.
Esos mismos espárragos, pasados por la plancha y luego con ese mismo majado, pureza suprema.
Los espárragos de lata a la plancha ganan muchos enteros.