ROBINFOOD / Pan pita “pitando” + Cordero guisado “jaibibi”

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PAN PITA “PITANDO”

375 g de harina panificable
25 g de harina integral
250 g de agua
10 g de azúcar
5 g de sal
5 g de levadura fresca (1,5 g de la seca)

Mezclar todos los ingredientes, dejar reposar 15 mn. y amasar durante 5 mn.
Dejar que la masa repose durante media hora.
Dividir en porciones de unos 80 g.
Formar bolas y estirar hasta que sean discos de unos 15 cm. de diámetro y unos 3 ó 4 mm. de grosor.
Cocerlas en un horno muy caliente.
En medio minuto se hinchan y al de un minuto se giran.
Sacarlas y guardarlas en un paño.

5a Pan pita pitando

CORDERO GUISADO “JAIBIBI”

2 paletillas de cordero deshuesadas, en pedazos menudos
1 pedazo de jengibre
1 chile fresco
1 ramillete de menta
1 limón en salmuera
4 dientes de ajo muy picados
3 cebolletas picadas
1 cucharada de comino molido
1 chorrete de vinagre de sidra
2 zanahorias en rodajas gruesas
12 cebollitas peladas
6 pedazos hermosos de calabaza
12 orejones de albaricoque
1 chorrete de miel
1 hoja de laurel
Agua caliente
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Poner agua a calentar.
En una olla ancha + aceite de oliva, dorar los pedazos de cordero, salpimentar.
Picar el jengibre + chile + picar tallos de menta.
Cortar en rodajas el limón en salmuera.
Añadir al fondo jengibre + chiles + tallos de menta + limón + ajos + cebolletas, sofreír.
Añadir el vinagre.
Añadir zanahorias + cebollitas + calabaza + orejones + miel + laurel + comino + salpimentar.
Cubrir con agua a media altura + salpimentar.
Guisar cubierto 1 h. aprox.
Picar las hojas de menta con unas tijeras + añadirlas al guiso, remover.
Rectificar la sazón.
Listo.

5b Cordero guisado jaibibi

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1 comentario en “ROBINFOOD / Pan pita “pitando” + Cordero guisado “jaibibi”

  1. Cristina

    Pues yo ya lo he intentado varias veces y como los pimientos de Padrón, que unas “pitan” y otras no, así que me rindo. Seguiré comprándolas en la tienda de productos magrebíes

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