ROBINFOOD / Perrito “calentorro” + Horchata de chufas

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PERRITO “CALENTORRO”

1 chile fresco
3 dientes de ajo
1 pellizco de cominos
1 clavo
1 punta de anís estrellado
1 cebolleta picada
Perejil fresco
1 pizca de pimentón de la Vera picante
8 pimientos del piquillo en tiras
2 cucharadas de tomate concentrado
500 g de carne picada de ternera + vaca + cerdo
1 cucharada de salsa worcestershire
3 cucharadas de vinagre
1 taza de salsa de tomate
1 pizca de miel
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Además,
4 panecillos de perrito, tipo pan de leche
4 salchichas tipo Frankfurt bien gordas
Perifollo fresco
1 chalota hermosa
1 chorrete de alguna salsa picosa guarra

Además,
Patatas redondas, fritas en sartén.

Picar el chile + ajos sobre la tabla.
Majar en un mortero cominos + clavo + anís.
En un sauté sofreír las especias + chile + ajos + cebolleta.
Picar el perejil sobre la tabla, añadir la mitad al sofrito + pimentón + pimientos + tomate concentrado, rehogar.
Añadir la carne + salpimienta, rehogar a fuego vivo.
Añadir salsa worcestershire + vinagre + salsa de tomate + salpimienta + miel.
Sofreír el picadillo durante 20 mn.
Hervir en una olla con agua las salchichas.
Sobre la tabla cortar en tiras la chalota.
Aliñar las hojas de perifollo + perejil + chalota + aceite + salsa picosa + salpimienta.
Abrir los panecillos en dos, sin llegar al final.
Meter en medio una salchicha y cubrir con el chile caliente.
Colocar por encima las hojas aliñadas.

Acompañar con patatas fritas crujientes de sartén.

5a Perrito calentorro_b

HORCHATA DE CHUFAS

250 g de chufas secas, lavadas y escurridas
1’5 l. de agua mineral helada
5 soperas de azúcar
1 astilla de canela
1 corteza de limón

Además,
12 fartons

Remojar las chufas en agua fría 24 horas, metidas en la nevera.
Cambiarlas tres veces de agua.
Escurrirlas, meterlas en la batidora + pizca de agua helada.
Añadir el resto de agua, triturar y colocar en un recipiente cerrado + azúcar + canela + limón.
Dejar reposar 6 h. en la nevera.
Colar la horchata a través de una gasa a unas botellas y servirla fresca + fartons.
Listo.

5b Horchata de chufas_b

2 comentarios en “ROBINFOOD / Perrito “calentorro” + Horchata de chufas

  1. Fernando

    David ,eres una maquina ,e terminado el postre cacao maravillado,lo probare después,esta receta también tengo que probarla, tiene una pinta fantástica,enhorabuena por el programa!

  2. Agustín Fdez.

    Las misma receta de croquetas pero en vez de jamon iberico, con conserva de carne de centollo y acompañadas con una salsa de tomate frito está que te mueres.

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