ROBINFOOD / Marmitako de bonito + Té fresco o “Nestí”

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MARMITAKO DE BONITO

MARMITAKO DE BONITO

Para el caldo:
Pieles y espinas de bonito
2 zanahorias
1 diente de ajo pelado
1 cebolleta
1 atadillo de rabos de perejil
1 blanco de puerro
1 pizca de txakoli
Agua

Para el marmitako:
1 pimiento morrón rojo pequeño picado
1 pimiento verde picado
2 cebolletas picadas
4 dientes de ajo picados
5 patatas hermosas
1 taza de salsa de tomate
La pulpa de 4 choriceros remojados en agua
1 cayena
1 pizca de pimentón de la vera picante
1 chorrete de txakoli
1 pedazo de pan sopako en lonchas finas

Además,
400 g de bonito en un lomo limpio de piel y espinas (para marmitako tradicional)
400 g de bonito del norte Campos (para marmitako express)
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal

Cubrir de agua los ingredientes del caldo y arrimar al fuego.
Sofreír los pimientos + cebolletas + ajo.
Cascar las patatas y añadirlas al fondo, rehogarlas.
Añadir tomate + choriceros + cayena + pimentón + txakolí + sopako.
Cubrir con caldo, sazonar y guisar 35 mn.
Cortar el bonito en dados (corte más grande para que no se seque el pescado).
Saltear el bonito en una sartén y añadirlo al guiso.
Rectificar el razonamiento y añadir perejil picado.
Listo.

TÉ FRESCO O “NESTÍ”

TÉ FRESCO O “NESTÍ”

3 cucharaditas de té tipo “earl grey”
1 puñado de hojas frescas de verbena limonera o de menta fresca
1 cucharada de miel
Zumo de 1 limón
1 l. de zumo de naranja
1 rama de vainilla usada o 1 ramita de canela

Tener agua hervida al fuego.
En una tetera colocar las hojas de verbena o menta + miel.
En el filtro de la tetera colocar el té + añadir el agua, dejar infusar unos minutos.
Meter en 2 botellas tipo “gaseosa” la rama de vainilla o canela partida en dos.
A través de un embudo, verter el té a partes iguales en cada botella, dejar enfriar.
Cuando el té está frío en cada botella, completar con el zumo de naranja + limón.
Refrescar.
Listo.

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3 pensamientos en “ROBINFOOD / Marmitako de bonito + Té fresco o “Nestí”

  1. El Lute

    ¡Que bueno el marmitako!, mira tú esta semana cae, como va a caer mañana el pollo que hizo Martín el jueves. Y ese tí me ha encantado.

    ¡VIVA ZAPATAAAA!

  2. Jon

    David, además de Earl Grey, con que otros tés se podría hacer? Que de momento creo que solo me queda Pu Erh y me da una pereza de cojo… ir a por más,si lo hago con el que tengo te lo pondría en Guarrindongadas,igual esta hasta bueno, además es para pegarme lingotazos en clase y estudiando la carrera,que no voy a tomar txuminadas con sabor a Aspirina.

    VIVA RUSIA TA GORA EUSKADI

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