CALDERETA MARINERA “CASA EUTIMIO”
2 cebollas picadas
2 zanahorias picadas
2 ajos picados
4 tomates medianos picados
1 ramillete de perejil
2 ajos picados
1 pizca de guindilla
1 chorrete de whisky
1 chorrete de brandy
1 vaso de vino fino o Tío Pepe
3 dl. de sofrito de tomate
1 par de onzas de chocolate negro
1 perlón hermoso
1 salmonete hermoso
1 itxaskabra hermosa
1 cola de rape
1 pedazo de mero
2 nécoras vivas
1 bogavante vivo de 800 g.
6 cigalas vivas
12 almejas hermosas
6 navajas
1 chorrete de champagne
Aceite de oliva y sal
En una olla sofreír cebollas + zanahorias + 2 ajos + tomates + aceite + sal, muy pochado.
Majar el perejil en el mortero.
En una cazuela ancha y baja, hermosa, sofreír 2 ajos + perejil + guindilla + aceite.
Incorporar el whisky + brandy + vino fino, flambear.
Añadir el tomate + chocolate, cocer unos minutos.
Sobre la tabla, trocear el pescado y salarlo.
Trocear el marisco, las nécoras y el bogavante.
Colocar las nécoras partidas en mitades en la base del sofrito y la zona menos noble del bogavante (cabeza en dos y parte estrecha de las tenazas…).
Seguir acomodando los pescados, las zonas cerradas en primer lugar (tardarán más en cocinarse) y las tranchas abiertas en la zona superior.
Colocar los trozos de la cola del bogavante + cigalas y dar un hervor.
Añadir las almejas + navajas + champagne.
Cocinar 5-10 mn.
Rectificar la sazón.
Listo.
Lujo asturiano!
Cásate conmigo María, que chica más maja y que caldereta tan rica.
Vaya presupuesto para la caldereta jejeje
Échale un Gin tonic ya de paso. Muy maja esta mujer y muy agradable de ver el programa, pero la receta es mala, malilla.
Yo no me caso con ella pero lo que si es cierto que a no mucho tardar voy a ir a probarla me ha parecido un lujo y maria tambien para comersela un encanto de mujer viva rusia y viva asturias
Tremenda personalidad la de esta muchacha, sabe, es una apasionada de su trabajo y encima es bonita ¿se puede pedir mas? Un receton de antologia.
Pues yo para cuando empezaban a abrirse las almejas ya casi con babero , se hacia la boca agua
El que piense en esto como mala receta es que no tiene ni idea. Vaya arte con el cuchillo
Rafa, pues te puedo asegurar que la caldereta estaba de ¡cágate lorito!
Un saludo y ¡Viva Rusia!.
¡Muchas gracias a todos, María es una auténtica campeona!
Chica 10, plato fantástico.
RAFA: TU DE COCINA NADA DE NADA……..DALE A LA AMBURGUESA
Espectacular programa. Espectacular pinche de cocina y una invitada bonita..amable y simpática . Si tengo la ocasión de visitar España iré a su restaurante . Se ve que son gente buena.
Saludos desde Colombia.
Qué chavala más maja. Tiene más salero con los cuchillos que Uma Thurman en Kill Bill.
Cazuelón.
He repasado el libro «Más de 999 recetas sin bobadas» y también algunas de las recetas que aparecen en sus archivos, pero he encontrado un fallo en ellas, pues en ninguna se cita el número de comensales y entonces no sabemos si las cantidades que indica es para una persona o para diez.
Es un fallo que cometen muchos cocineros, incluso de tanto prestigio como usted, por lo que le ruego rectifique y añada las proporciones.
Muchas gracias.
Rafael García. Sevilla.
Neceditamos Saber para cuanto comensales
Gracias, esperando respuesta
Un cordial saludo
Para cuántas personas son está receta???