ROBINFOOD / Patatas alioli + Perritos guarrindongos

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PATATAS ALIOLI

4 patatas medianas con piel
1 dl. de leche
1 huevo Gorrotxategi
1 pizca de vinagre de sidra
1 diente de ajo pelado
1 dl. de aceite de girasol
1 dl. de aceite de oliva
1 pizca de guindilla Zubia
Perejil picado toscamente
12 anchoas en salazón escurridas
Sal

Cubrir las patatas con agua + sal, arrimarlas a fuego muy suave.
Cocerlas 25 mn.
Montar el alioli, leche + huevo + vinagre + ajo + guindilla, añadiendo los aceites.
Sazonar.
Partir las patatas en pedazos hermosos y untarlas en el alioli + perejil.
Partir cada filete de anchoa en tres y esparcirlos sobre las patatas.
Listo.

PERRITOS GUARRINDONGOS

4 salchichas buenas tipo Frankfurt, gruesas
4 pepinillos hermosos
4 panes tipo Viena para perrito
2 zanahorias pequeñas ralladas
2 hojas de berza cruda cortada en tiras muy finas
1 pizca de mostaza
1 pizca de mahonesa
1 pizca de kétchup
Mostaza de Dijon
1 queso tipo camembert cremoso (los de Ramón Liceaga son la bomba)
1 pizca de aceite de oliva
4 puñados de germinados verdes o de rúcula
1 chalota hermosa en tiras muy finas

En una sartén dorar a fuego medio las salchichas + gota de aceite.
Partir los pepinillos en lonchas finas sobre la tabla.
Mezclar zanahorias + berza cruda + mostaza + mahonesa + kétchup, pimentar.
Abrir los bollos en libro y forrarlos de láminas finas de queso + pepinillos.
Colocar en cada bollo 1 salchicha y cubrir con la mezcla guarra de verdura.
En un bol aliñar germinados + chalota + aceite + vinagre + salpimienta.
Colocar sobre cada perrito, a lo largo.
Listo.

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5 pensamientos en “ROBINFOOD / Patatas alioli + Perritos guarrindongos

  1. José Sans Cuenca

    Hola David:
    No me canso de seguir tus recetas y de imprimirlas, lástima que las recogi antes de comprar el libro y tengo un montón.
    Las de hoy de muerte.
    Pero quiero preguntarte donde conseguir esas bandejas de germinados, pues yo no las encuentro, ni esta grande, ni las pequeñas que a veces sacas.
    Sigue así y Viva Rusia
    José

  2. Javier

    Hola David,
    Por darte más sitios donde hacen patatas bravas espectaculares te cuento que en Madrid, en un bar de barrio de toda la vida que estaba al lado de mi instituto están las mejores que he probado en la ciudad, Bar Docamar en la Plaza de Quintana. Una salsa brava casera y “secreta” que las hace espectaculares.
    Saludos!!

  3. miren

    me gustaria saber como se hace la asadurilla al estilo de nuestras abuelas.ondo segui.

  4. Eleuterio El Lute

    Joer que hambre me ha entrado y eso que son las 9 de la mañana, esos perritos los hago pronto un sábado por la noche, y las patatas ali oli son de las patatas que más me gustan.
    Bueno, David, quedas muy bien entre los maceros.

    ¡VIVA ZAPATA!

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