ROBINFOOD / Ensalada “Cobb” + Pasta “Marta”

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ENSALADA “COBB”

3 lonchas finas de panceta de cerdo ahumada en lardones finos
6 agujas tiernas de pato Zubia
1 corazón de lechuga tierna lavado, deshojado
1 puñado de escarola tierna lavada
Jamón de pato Zubia
8 huevos de codorniz cocidos Gorrotxategi – Pitas Pitas
1 aguacate maduro
3 chalotas cortadas en tiras finas

Además,
1 cuña hermosa de queso azul
1 pizca de vinagre de vino tinto
1 pizca de miel
1 pizca de mostaza de Dijon
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida

En una sartén, dorar los lardones y añadirlos a una ensaladera.
Mientras, cortar sobre la tabla las agujas de pato al bies y salpimentarlas.
En la misma grasa, dorar el pato, escurrirlo sobre los lardones.
Partir el aguacate en tiras.
Hacer el aliño, en un bol con las púas de un tenedor machacar el queso, que no esté muy frío, y añadir vinagre + miel + mostaza, verter en hilo el aceite de oliva.
Salpimentar si es necesario.
Añadir las lechugas al bol, esparcir los huevos partidos en dos + jamón de pato + aguacate + chalotas.
Rociar con el aliño.
Listo.

PASTA “MARTA”

400 g de pasta de espagueti fino
3 dientes de ajo laminados
2 cucharadas de piñones
1 puñado de albahaca fresca
2 filetes de anchoa en salazón
1 puñado de tomate cereza maduro
1 puñado de olivas negras muertas, deshuesadas
1 lata de sardinillas en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen
1 pizca de azúcar y sal

Tener agua hirviendo + sal.
Introducir la pasta, remover.
Separar los tallos de las hojas de albahaca.
Sobre la tabla, picar los tallos, reservar las hojas.
En un sauté, aceite + ajos + piñones + tallos de albahaca + anchoas.
Añadir los tomates, aplastar con machacador + azúcar + sal.
Añadir aceitunas + sardinillas y dar unas vueltas, hervir.
Añadir hojas de albahaca.
Escurrir la pasta, añadirla al sauté y dar unas vueltas.
Añadir un poco de agua de cocción de la pasta.
Verter aceite de oliva virgen crudo.
Listo.

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7 pensamientos en “ROBINFOOD / Ensalada “Cobb” + Pasta “Marta”

  1. Angel Rodriguez

    La ensalada debe estar sublime, cual ambrosía ofrecida por diosas en el Partenon… La pondré en marcha este finde que viene familia a visitarme.
    Como me ha henchido de orgullo y sentimiento patrio el escuchar y ver una Guarrindongada enviada desde mi tierra… Montaré la plataforma Etb2 para toda España…

    Viva Almería y Gora Euskadi!!!

  2. Francisco Landa

    Esta pasta del Loren y David esta de muerte le acabo de preparar..que fantástica combinación y eso que las sardinas no me gustan: Esta estupenda
    Anímo a hacerla..

  3. El Lute

    ¡Uf..que pasta tan rica, como tengo de todo la hago la semana que viene!, que alegría verte los viernes. ¡VIVA ZAPATA!

  4. javier alonso paredes

    Es la primera vez que hago un comentario, soy de Madrid y hace 2 meses que sigo tu página, me la comentó un amigo vasco, llevo vistos más de 60 programas, la parienta me va ha echar de casa porque cuando tengo un momento me pongo a ver programas, gracias por enseñarnos y disfrutar de los momentos culinarios a quien disfrutamos comiendo y cocinando, cuanto os envidio por las sociedades gastronómicas que aquí no hay
    ¿vas a venir a Madrid fusión? empieza este lunes 21 , me gustaría conocerte personalmente para felicitarte y mucho garrote

  5. merxe

    Este programa es una especie de oasis en el que nos podemos refugiar de las abejas asesinas (metáfora de lo que nos acontece e invade en este país y seguramente en muchos otros): un par de recetas estupendas, un humor envidiable, cantidad de trucos culinarios y sobre todo: pro/ fe/ sio/ na/ li/ dad,: ahí está la excelencia!
    P.D.: el Cobb este…perdona que dude que venía del dentista…

  6. makotogim

    Vaya pintaza la pasta!! aunque claro, viniendo de Loren, nos han jodido!! como se dice vulgarmente, con buena picha bien se folla!! ;)

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