ROBINFOOD / Cordero estofado + Cóctel navideño “Mercairun”

Archivado en: Robin Food TV

CORDERO ESTOFADO

1,5 kg. de paletilla de cordero lechal deshuesada, en trozos medianos
1 cebolleta picada
2 chalotas picadas
1 blanco de puerro picado
1 zanahoria en dados
3 dientes de ajo picados
100 g de codillo de jamón picado
1 cucharada de puré de tomate concentrado
1 pastilla de carne
3 galletas maría
1 vaso de oloroso
1 vaso de oporto
Aceite de oliva
Agua, sal y pimienta

Además,
200 g de mollejitas de cordero blanqueadas, sin grasa ni pellejos
200 g de hongos pequeños, limpios
2 chalotas picadas
1 cayena
Sal

Cortar todos el cordero en trozos sobre la tabla y salpimentar.
En una olla ir dorando el cordero + aceite.
Escurrir toda la carne una vez tostada.
En el fondo, rehogar cebolleta + chalotas + puerro + zanahoria + ajos.
Añadir jamón + tomate concentrado + pastilla + galletas rotas.
Meter los pedazos de carne de nuevo en la olla, dar vueltas.
Verter el oloroso + oporto y reducir.
Cubrir con agua y guisar 1h. aprox. a fuego muy suave.
En una sartén dorar las mollejas + aceite + sal.
Añadir los hongos y rehogarlos unos minutos.
Añadir las chalotas + cayena + sal.

Añadir esta guarnición sobre la olla de cordero, dar unas vueltas.
Listo.

CÓCTEL NAVIDEÑO “MERCAIRUN”

3,5 cl. de Campari
3,5 cl. de vermú rojo
12 cl. de txakolí blanco fresco
1 piel de limón
1 oliva verde pinchada con un palillo

Meter hielos en un vaso y agitar para enfriar el cristal. Escurrir el agua.
Añadir Campari + vermú + txakoli.
Añadir un twist de limón + oliva verde.
Listo.

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8 pensamientos en “ROBINFOOD / Cordero estofado + Cóctel navideño “Mercairun”

  1. merxe

    Joder! 17 veces en el mercado y 11 durante la grabación…
    eso dije yo ayer,joder,cuando había escrito mi comentario, la mar de chulo, joder, alabando el preciosísimo pastel de canapés y, joder, se esfumó todo, desapareció todo todito todo, luego ya más tarde, me di cuenta que se habian liado y por lo visto hubo que restablecer la programación oyoquese, joder, bueno todo está muy rico y joder, viva Rusia, que este programa es la mar de simpático y joder mucho más que Whert!

  2. merxe

    joder, que me olvidaba, “pa” reyes ya he pedido, no recuerdo si en catalan o en inglés, o en gallego o en sueco, o en aleman, o en eskurera, o en chino, o en sueco, un mortero bien chulo para el tio más pesado del planeta, aunque pronto se quedará hecho un bigote de gamba, que no para de pedirlos, joder.

  3. Marisa biarritz

    que triste toda una semana sin robinfood!
    estaba ya pensando en recetas nuevas para estas fiestas enfin…
    pasa te lo bien David y vuelve pronto, un beso

  4. Vikingo

    Que cristo hay montado en la web…ya me ha costado llegar hasta aqui, con el navegador firefox de la web de robin food tv salta a una web llamada feedburner, y con google chrome no actualiza la web robin food tv. Arreglar esto por tutatis!

  5. El Lute

    Buena receta de calderería de cordero, me encanta hacer esos guisos, buena compañía la de hoy. ¡Viva Zapata!

  6. javier

    Tenia ganas de escribir algo por aqui, y espro que lo lea este nuestro señor , digo este nuestre seññor por que para mi eres majo humilde buena persona ,trabajador se te ve en la cara un poco cabroncete ¿a que no me equivoco en nada david? solo agradeceros los momentos buenos que haceis pasar todos los mediodias . ESKERRIKASKO

  7. alejondro gallego

    mira que me gusta este programa!!! no me pierdo ni uno. pero… amigo David, en este se os ha ido la mano con el mercairun… que coñazo, ni atención le has prestado a la receta. Con lo bien que explicas cuando estás a lo que estás…

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