ROBINFOOD / Bacalao con coles de bruselas y hongos + Bizcocho de balmaseda

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BACALAO CON COLES DE BRUSELAS Y HONGOS

4 lomos de bacalao desalados
500 g de coles de Bruselas pequeñas limpias
200 g de hongos frescos en dados grandes
2 chalotas picadas
1 diente de ajo picado
100 g de tocineta ahumada en lardones finos
1 dl. de jugo de asado de un pollo
1 pizca de mantequilla

En una olla tener agua hirviendo.
Limpiar algunas coles y partirlas en dos.
Añadir sal al agua + coles, hervir 8-10 mn. aprox.
Colocar los lomos de bacalao en una fuente y hornear en microondas 4 mn. a 750 w.
Rehogar en un sauté los hongos en dados hermosos + sal.
Añadir las chalotas + ajo + tocineta, sudar unos minutos.
Añadir el jugo de pollo + jugo escurrido de bacalao + mantequilla.
Soltar el bacalao en lascas y picar la piel sobre la tabla.
Añadir la piel picada al sauté + coles escurridas, dar unas vueltas.
Colocar en una bandeja.
Cubrir con las lascas de bacalao.
Listo.

BIZCOCHO DE BALMASEDA

3 huevos Gorrotxategi
2 medidas de yogur de azúcar
1 pizca de sal
La ralladura de 1 limón
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite de girasol
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de mantequilla blanda
1 pizca de pan rallado

Tener un molde en corona untado de mantequilla + pan rallado (esto hace que la coraza quede crujiente)
Horno a 170ºc.
Mezclar huevos + azúcar + sal + ralladura.
Añadir yogur + aceite y mezclar suavemente.
Por último, incorporar la harina + levadura y batir suave.
Meter la mezcla en el bol y hornear unos 45 mn.
Listo.

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9 pensamientos en “ROBINFOOD / Bacalao con coles de bruselas y hongos + Bizcocho de balmaseda

  1. marian diez

    Con esta misma receta yo hago algun cambio ´como: ralladura de limón por naranja y yogurt natural por yogurt de macedonia o de trozos de melocotón y sale bizcocho de naranja y si ha esta versión a la mitad de la masa le echas cacao haces un bizcocho marmol y para la dieta en vez de untar el molde de mantequilla ponerle papel de horno y volcar dentro la masa. Primero poner unas pinzas en el molde en vacío para que el papel tome forma al echar la masa quitar las pinzas y al horno.¿Guay eh?Pero buen truco .Pruebalo.

  2. Maritxu

    ¡Ayvalamar!
    Balmaseda es muy bonito y el bizcocho tiene pintaza, pero aquí en Basauri no vamos a ser menos, ¿eh? Daviditxu, ¿qué te envío: una receta de bizcocho Basauri o de magdalenas Escarabillera, nuestra símbolo de fiestas?

  3. Maritxu

    Ay, ama, en qué lío me he metido! Si yo solo lo decía por fardar un poco.. buuf, ahora, a lo dicho, pecho; empezaré a hacer pruebas que tampoco se me dá muy bien ésto, a ver qué me invento.
    Qué majo eres, David, ni pensaba que ibas a responder; encantada estoy yo contigo, me ha hecho mucha ilusión que tú digas “gora Basauri”, estás en todo y con todos, aúpa tú, muxu haundi bat!

  4. ainara

    David el bizcocho de balmaseda tiene una pinta cojonuda pero me ha quedado una duda. Cuando hablas de duplicar ingredientes,¿por qué no has duplicado los huevos?¿Cuáles son los ingredientes a duplicar o a dividir dependiendo del molde?
    Mila esker
    ¡AUPA EIBAR!(y Rusia)

  5. charo

    Hola David, yo hago el mismo bizcocho pero las medidas las hago con un vaso , y en vez de poner un yogurt le hecho un vaso de leche,y todas las medidas las hao con al vaso keda ¡buenisimo¡ un saludo

  6. Carmen

    Yo lo preparo muy a menudo. Lo cierto es que el bizcocho de los vasitos es de los más fáciles de hacer y siempre da buen resultado.

  7. Antonio

    Desde el IES. Almeraya un saludo, nos tienes a todos los alumnos de direccion en cocina enganchados a tu programa

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