ROBINFOOD / Cordero guisado “bereber” + Sémola aliñada

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CORDERO GUISADO “BEREBER”

2 piernas de cordero cortadas en pedazos de 8 cm., con hueso
1 pizca de harina
4 dientes de ajo muy picados
1 pedazo hermoso de jengibre pelado, muy picado
6 chalotas muy picadas
1 cucharada sopera de pulpa de guindilla picante Zubia
1 ramillete de menta (tallos picados y hojas toscamente picadas)
1 chorrete de vinagre de sidra
1 cucharada hermosa de ras-el-hanout
2 zanahorias gruesas cortadas al bies en rodajas gruesas
12 cebollitas francesas peladas, partidas en dos
6 pedazos hermosos de calabaza
2 tomates medianos troceados
16 orejones de albaricoque
1 chorrete de miel
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
2 l. de caldo de carne
8 patatas medianas
Sal y pimienta

En una olla ancha, dorar los pedazos de cordero por todas sus caras + harina, salpimentar.
Una vez dorados, escurrirlos.
Añadir al fondo los ajos + jengibre + chalotas + guindilla + tallos de menta + ras-el-hanout, rehogar suave.
Añadir el vinagre y dejar reducir unos segundos.
Añadir los trozos de cordero.
Añadir zanahorias + cebollitas + calabaza + tomates + orejones + miel + laurel + salpimentar y dar unas vueltas.
Añadir caldo.
Guisar a cubierto unos 90 mn.
25 mn. antes de terminar el guiso, meter las patatas.
Añadir las hojas de menta picadas y remover.
Rectificar la sazón.
Listo.

SÉMOLA ALIÑADA

400 g de sémola pre-cocida (grano mediano-grande)
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
5,5 dl. de agua
1 pastilla de caldo de verduras
Sal

Poner a hervir el agua + pastilla de caldo, colocar la sémola en un bol y en el momento que rompa el hervor, verter sobre la sémola.
Cubrir con papel film y reposar en una zona caliente durante 15 mn.
Levantar el papel film, rascar la sémola para despegar el grano y que quede suelto. Aliñar con aceite y sazonar.
Listo.

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9 pensamientos en “ROBINFOOD / Cordero guisado “bereber” + Sémola aliñada

  1. Marisa biarritz

    enhorabuena lo llevas muy bien David, unos kilitos menos, estupendo!!! a seguir…..!

  2. Paco M

    Me debo estar agilipollando. He estado todo el fin de semana preocupado por si habrías adelgazado más, después del escaso kilo de la última vez. Enhorabuena y persevera

  3. Angel Rodriguez

    Enhorabuena David por tu constante victoria en esa cruzada personal que es la pérdida de peso!!
    Me ha encantado el guiso de hoy, y no dudaré en ponerlo en práctica, aunque a mi mujer no le gusta la menta, así que la echaré solamente en mi plato. Creo que la mejor bebida que puede acompañar este plato es un buen té moruno.
    Viva Rusia, Euskadi y Almeria !!!

  4. El Lute

    Jodó que plato más rico, he apuntado todo, todo, lo de mirar las te…pechos de tu amada,u otra ¿no?, el estudio de esa doctora no dice a quien hay que mirarlos. Hoy te has lucido, y sobre todo con eso de que hay que acariciar que no cuesta nada, jopé hoy has estado sobrado…y el plato me lo apunto para hacerlo, nos encanta el cordero en casa…y el cus cus..y el raseljanút….
    ¡VIVA ZAPATA!

  5. David de Jorge E. Autor

    Estamos haciendo cambios en los servidores para ofrecer mejor servicio.

    Durante unas semanas estamos ajustando todo bien bien pero cosas raras pasan, algunas entradas en el blog se empeñan en no salir a la hora programada!!!

  6. laura

    Me alegro un montón de que sigas cuidándote.
    Más Robinfood en menos cuerpo!!!
    Un beso hermoso!

    Y vaya recetóoon! Casi chupo la pantalla!

  7. Caldo de Cultivo

    Pues yo te recomiendo un cambio de filosofía en tu dieta, que supongo que ya te sonará o alguien te habrá propuesto la idea dándote la lata, para que así puedas mantener una dieta sana que te permita poner en orden el metabolismo de tu organismo así que ¿Porqué no te apuntas a llevar una dieta vegetariana estricta, o ya de paso una vida vegana? así a parte de beneficiarte a ti, beneficias al medioambiente y al resto de seres vivos del planeta que viven en granjas a modo de “campo de concentración” con un destino muy definido y muy desesperanzador.. te invito a que le eches un vistazo a nuestro blog, que a parte de modestas recetas veganas también hablamos del beneficio de llevar una vida vegana y donde tenemos interesantes links de documentales y películas que no te dejaran indiferente. Saludos y salud!

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