ROBINFOOD / Chocolate frío con plátano + Bizcocho de mantequilla + Gazpacho “en crudo”

Archivado en: Robin Food TV

CHOCOLATE FRÍO CON PLÁTANO

200 g de plátano maduro
130 g de chocolate al 70% de cacao
800 g de agua mineral
26 g de cacao
1 g de sal
120 g de azúcar

Cortar el chocolate en trozos pequeños y colocarlos en un bol.
Cortar el plátano en rodajas.
Llevar a ebullición el agua con el azúcar y la sal.
Verter este líquido al bol del chocolate picado junto al cacao en una americana o batidora.
Triturar y reservar en una botella de cristal que se pueda cerrar bien.
Dejar entibiar y entonces enfriar en la cámara y servir en el vaso que más nos guste.

La cantidad de azúcar siempre dependerá de la madurez del plátano y del gusto de cada uno.

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

320 g de harina
320 g de azúcar
320 g de mantequilla
6 huevos Gorrotxategi
40 g de azúcar
14 g de cogñac
1 pizca de sal

Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.
Blanquear las yemas en un bol junto a los 320 g de azúcar y la sal.
Agregar la mantequilla fundida.
Tamizar la harina y agregar poco a poco para que no se hagan grumos.

Montar las claras junto a los 40 g de azúcar restantes a punto de nieve y añadir con la ayuda de una lengua a la mezcla anterior.
Agregar el cogñac.
Encamisar un molde con un poco de mantequilla, la harina y verter la masa en el interior.
Hornear a 170º durante 1 hora aprox.

Sacar del horno, desmoldar y pasar a una rejilla para que enfríe bien.

GAZPACHO “EN CRUDO”

Agua o hielo pilé
1 puñado de piñones
1 rama de apio pequeña
1 pimiento verde pequeño limpio
1 pepino lavado
1 kiwi
1 pizca de miga de hogaza de pan remojada en agua
2 dientes de ajo pelados sin germen
3 puñados de espinacas frescas
1 puñado de albahaca fresca
1 puñado de hojas de perejil
1 pizca de vinagre de Jerez
2 cucharadas de yogur
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Además,
Costrones de pan tostados

Añadir a la batidora hielo pilé o agua + piñones + sal, batir.
Añadir el resto de ingredientes salvo el yogur y el aceite.
Batir enérgicamente.
Añadir yogur + aceite + pimienta.
Rectificar el sazonamiento.
Servir muy frío + costrones.
Listo.

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9 pensamientos en “ROBINFOOD / Chocolate frío con plátano + Bizcocho de mantequilla + Gazpacho “en crudo”

  1. Alex

    Al gazpacho le añadiría una cucharada grande de mayonesa, si eres viciosillo II. Que variedad de bizcochos cambiando las cantidades, usando nata semi-montada en mayor cantidad en vez de mantequilla hiciste el otro día un bizcocho gallego espectacular. Y que esplique Martin lo de los piquillos y el chocolate, porque cualquier día de estos baño unos pimientos rellenos de bacalao con capa crujiente de chocolate noir.

  2. Manolo

    En video 320 grs. de azúcar con las yemas y en la receta escrita leo 160 .?

  3. monica boubee

    Me parece un programa buenísimo las recetas son muy buenas .-Yo como argentina que soy y ademas cocinera de profecion y aficion esperaba un programa de cocina con esta onda y ademas muy bien explicado .-aupa Ribinfood besos Monique

  4. monica boubee

    Me encanta el programa !! las reecetas geniales y ademas muy buena onda para conducirlo,yo soy argentina y al verdad espera que hicieran algo asi.- No es por nada pero alli hay buen os programos de cocina en gral. y como soy cicnera este me fascino gracias!!! Monique

  5. Bventura de la Rosa Hernández

    Admirado David. Te escribo para saber si tu programa en EUKALTV, sigue en parrilla. En caso que fuera positiva la respuesta, te agradezco me indique la hora y dia de emisión.. Lo veía por el canal internacional.

    Viva Rusia, desde Tenerife

    Ventura de la Rosa

  6. maribel

    yo he hecho el bizcocho y no se me han levantado las claras lo hice con la amasadora y no hubo manera puede ser ¿Por qué lo hice en el mismo bol que deshice la mantequilla? me quedo apelmazado y ¿no lleva levadura?

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