22 de febrero, 2012, 14:05
ROBINFOOD / Rollo de carne picada “Marilén” + Ensalada verde “Robuchon” por David de Jorge E.
Archivado en: Robin Food TV
La receta la puedes leer a continuación…
ROLLO DE CARNE PICADA “MARILÉN”
1’5 Kg. de carne picada (vaca, ternera y pollo de caserío)
1 trozo de morcilla de arroz desmenuzada
2 cebolletas pequeñas picadas
1 pimiento verde pequeño picado
2 dientes de ajo picados
El verde de las cebolletas
300 g de queso fresco “tipo Filadelfia”
1 pizca de perejil picado
1 pizca de guindilla picante Zubia
3 cucharadas de ketchup
1 pizca de salsa de soja
1 pedazo de miga de pan remojada en leche
Aceite de oliva y sal
1 pizca de vino blanco
1 lata de pimientos del piquillo extra, escurridos
500 g. de patatas pequeñas peladas
Horno 200ºc. + grill.
Pochar cebolletas + pimiento verde + ajo + aceite + sal.
Picar sobre la tabla en tiras finas el verde de las cebolletas.
Mezclar el queso + verde de cebolletas + perejil picado.
Amasar la carne cruda con guindilla + morcilla + kétchup + salsa de soja + miga de pan escurrida + verdura pochada + sal + pimienta.
Sobre una bandeja, formar una base ovalada con la mitad de la carne, dejando un hueco.
Rellenarlo con el queso aliñado.
Cubrir con el resto de carne, cerrando los costados para que el relleno no se salga.
Embadurnar de aceite + rociar con vino blanco + patatas + pimientos.
Hornear 10 mn para que se tueste bien con el grill.
Quitar el grill y dejar que se ase 45 mn.
Sacar del horno y dejar reposar el rollo de carne hasta que enfríe, antes de cortarlo y comerlo.
Listo.
ENSALADA VERDE “ROBUCHON”
Hojas tiernas de lechuga de caserío
Hojas tiernas de lolo roso
Puntas de mini endivias
Hojas tiernas de treviso o achicoria morada
Hojas tiernas de hoja de roble
Perifollo deshojado
Albahaca deshojada
Cebollino en bastones
Perejil deshojado
1 puñado de tallos frescos de espinaca
vinagreta,
1 dl. de aceite de oliva
5 cucharadas de aceite de nuez
5 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de jugo de trufa natural
5 cucharadas de caldo reducido
Sal y pimienta de molino
Limpiar la verdura en agua + gotas de vinagre o lejía.
Escurrirlas.
Listas para aliñar.
Vinagreta en tarro de cristal, agitar y menear con las manos.
Listo.
Cortar un pedazo de rollo de carne y acompañarlo con la guarnición de patatas y pimientos y la ensalada recién aliñada.
Listo.
Alonso Ruvalcaba
Bolo
Conde de la Maza
Daniel de la Puente
David de Jorge E.
El Chirla
Elena
Gastromusas
Javier S.
Lord Worldgate
Martin Berasategui
Nagore Azurmendi
sosas projet
bien, chicos, os ha quedado un programa que levanta el ánimo hasta al enemigo… y, en cualquier idioma!
Me lo pase teta viendo el programa de hoy! Se me van acumulando las recetar para hacer… no se si hacer primero la albóndigas o este pastelaco de carne.
Viva tu madre!
Menudo recetonnnnn,es alucinante ,le puedes poner de todo en el relleno,revuelto de setas
queso de cabra,trufas, foie y todo lo que te pase por la cabeza……muy BUENO,SENCILLO,RAPIDO
y como tu dices lo puedes preparar el dia anterior….este lo hara todo dios seguro,los solteros,los primerizos y los que tienen poco tiempo para la cocina FANTASTICO !!!!!!!!
David ultimamente el personal esta muy cabreado con el cambio de horario de tu programa
si tu me das permiso para poner una propuesta de The Glutton Club para recoger firmas y que tu programa retorne al otro horario
http://actuable.es/peticiones/queremos-robin-food-vuelva-al-horario-antes
David si no te parece bien melo borrais
sino que todo el mundo entre y bote
!!!! Por el retorno de Robin Food a Horario normal !!!!!!….. VIVA LAS MADRES !!!!…..
No les parece que Juan Echanove tiene cierto aire a Joel Robuchon.
Y viceversa.
…¡Menudo rollo…!, jaja, pero del bueno. Ese rollo Marilén mola y la ensalada no te digo nada, pero lo más flipante es ese peazo de amigo que te has echado, Juan Echanove, gran persona y mejor actor, que hizo de “cerdo” y hacía en su día lo que yo ahora..jeje el tueno de oficio..norawena por el programa, ¡VIVA ZAPATA!…
Mira mira…por aquella época yo empezaba…ahora soy…del turno..a mucha honra, me animé por Juan,…que tiempos..
que cabeza, mira mira:
http://www.youtube.com/watch?v=FDZHE8nLLu8
Tranqui Juan, no te sonrojes. Lo del peloteo descarado en David (y en Martín) lo tenemos muy asumido.¡Too er mundo ez güeno! para ellos.
Buenos platos, peloteo, humildad y vivas a Rusia era lo que veíamos y oíamos antes en EITB a la hora de la comida… hasta que a algún desgraciado se le cruzó el cable.
¡Marchando 2 de Rollo Marilén con Ensalada Robuchon! Eso que no falte: Buen rollo.
Joder David. Después de ver el programa me he dado cuenta de que tu no estás gordo. Es tú ego que está super hinchado…
¡Cómo estaba el rollo “Marilen”, de saltarse las lágrimas!
¡Vivan las madres, Zapata y todos vosotros!