21 de febrero, 2012, 14:05
ROBINFOOD / Trago 100% gourmet + Pollo frito “Gallinero All-Stars” + Salsa “Rémoulade” por David de Jorge E.
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La receta la puedes leer a continuación…
TRAGO 100% GOURMET
3/4 de Tequila
1/4 de Kalhua
Coca cola al gusto
Se vierten los ingredientes en vaso highboll, con cubos de hielo y ganas de pasarlo bien.
POLLO FRITO “GALLINERO ALL-STARS”
4 muslos de pollo con piel deshuesados
500 g de harina
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de mostaza en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de tomillo fresco deshojado
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharada de estragón fresco picado
Sal y pimienta molida
Leche + agua frías
200 g de panko o pan rallado japoneto
Trocear cada muslo en unos 4 pedazos, sobre la tabla.
Salpimentarlos.
Mezclar la harina + pimentones + curry + mostaza + jengibre + tomillo + orégano + estragón + sal + pimienta.
Dividir la harina aromatizada en dos boles.
A un bol añadirle una pizca de leche + agua, removiendo hasta lograr una pasta de rebozo que no quede líquida.
En esa pasta meter los pedazos de pollo, dejando que marinen unas 3 horas.
Escurrir las alitas de la pasta marinada y pasarlas por la harina aromatizada del otro bol + panko.
De ahí, al aceite a la fritura, que no se quemen.
Escurrirlo.
Listo.
SALSA “RÉMOULADE”
150 g de salsa mahonesa espesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharadas de pepinillos picados
2 filetes de anchoa en aceite picados
1 cucharada de estragón fresco picado
1 cucharada de perejil fresco picado
Ralladura de cáscara de 1 limón
Mezclar mahonesa + mostaza.
Añadirle alcaparras + pepinillo + anchoa.
Agregar las hierbas + ralladura y mezclar.
Listo.
Alonso Ruvalcaba
Bolo
Conde de la Maza
Daniel de la Puente
David de Jorge E.
El Chirla
Elena
Gastromusas
Javier S.
Lord Worldgate
Martin Berasategui
Nagore Azurmendi
sosas projet
inauguro los comentarios del blog para anunciar que el pollastre frito del capítulo de hoy está de muerte y también para decirles que tan solo por vivir estos momentos en las grabaciones, el puto yanu es un crack!, vale la pena pelear como un guepardo… por eso y por todos ustedes! he dicho. pasen buena tarde!
Aupa David podias haber añadido una buena salsa brava, pero que pique en riojano osea que pique que sonroje al marinero mas rudo al pollo frito le va muy bien el fuego. No cambies caiman
Hoy Buenisimoooo polloooo y…..menuda peña
Que pintorra que tiene el pollo!
A “Gallinero All-Stars” le falta un poco de flow!!
Si realmente te gusta el hip hop y el jazz no te puedes perder a Kase.O con Jazz Magnetism.
Te dejo un temon de Kase.O Jazz Magnetism; http://www.youtube.com/watch?v=_oV1WcaQvfg&feature=fvst
A seguir asi!
Yo también he comido korkon (mújol o lisa) en Capbreton. Los pescó un amigo junto con un francés especialista en este tipo de peces. 6 de la mañana, bola de pan llena de anzuelos…el korkon entraba con la marea desde los bancos de arena, donde come de todo menos de las alcantarillas, hacia el lago de Hossegor. Unos 60 cm de largo, rosetones verde oro (color de la banda de la dorada) en los carrillos y, preparados al horno con refrito, carne blanca y sabrosa, casi tan buenos como un besugo o una dorada. Perfecto para comer delante de ese pollo tan rico que has hecho hoy. Los franceses son… “franceses”, pero el morro lo tienen fino como el que más. Doy fe.
Saludos a todos
Bueno,ya me he comprado el pollo para hacer el recetón. Desde luego yo estaría bien orgullosa del trabajo que haces,y con esa buena onda cualquiera se resiste. Me he “tragado” cientos de programas de cocina bien a gusto,con muy buenos cocineros,pero lo de ver un programa al mediodía y a la tarde ir a comprar el género no es muy normal. Enhorabuena.
programa delicioso, simpatiquisimos todos!!!!!
y que decir del pollo, tiene que estar… mmmmmmmmmmmmm excelente, lo probare muy pronto, mas gracias, David no cambies nada, viva!
Con el cambio de horario del programa no puedo verlo cada día, como lo hacía antes, una pena… Lo bueno, que gracias a internet os sigo diariamente. Aunque no es lo mismo!!
la verdad que 100x 100 gourmet no valen nada en el panorama actual… mucho medio para poco material… lo unico que tienen de delicatessen es el nombre… porque rap vamos… cero…. dejad de dejar en mal lugar la escena por favor
pollo kojonudo y la remoulade el sábado cae..
¡VIVA ZAPATA!
Genial el plato y más geniales si cabe vosotros..
Buena comida y buen ambiente se respiraba hoy.
Sin duda, el mejor programa de cocina del mundo. Como ya sabemos todos.
(y ya si volviera a las 14:30…)