ROBINFOOD / Cordero estofado con aceitunas + Tzatziki

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CORDERO ESTOFADO CON ACEITUNAS

2 paletillas de cordero deshuesadas
1 puñado de aceitunas negras con hueso
1 puñado de aceitunas verdes con hueso
ramas de tomillo fresco
150 g de tocineta ahumada en tiras muy finas
2 cebollas laminadas finas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Medio vaso de agua
Sal y pimienta

Cortar la paletilla de cordero en trozos iguales y salpimentar.
En una olla con aceite de oliva dorar el cordero.
Añadir la tocineta ahumada y rehogar.
Añadir cebolla + ajo + tomillo + aceitunas y rehogar 5 minutos.
Añadir medio vaso de agua, remover todo bien y guisar suave 1 h. aprox.

Probar de sal.

TZATZIKI

2 pepinos pelados en dados enanos
Yogur griego sin azucarar
1 diente de ajo picado
1 chalota pequeña picada
Perejil picado
Eneldo picado
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de vinagre de sidra
Sal y pimienta

Mezclar todos los elementos y enfriar.

Servir con el cordero estofado, acompañando de pan pita o tortas.

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14 pensamientos en “ROBINFOOD / Cordero estofado con aceitunas + Tzatziki

  1. Elena

    Asi me gusta brother. Ese tzatziki (para mi gusto con más yogur está mejor) es el acompañamiento perfecto para un pescado a la plancha, un filete, una tostada con jamón o incluso solo!. Sabe a puritita Grecia!!!

  2. Mariampa

    Me encanta el tzatziki.No sabia que era tan fácil. Me gustaria que volvieras a repetir una receta de Joel Rebuchon bastante complicada a base de láminas de tocineta que lleva muchas capas.Eres un fenómeno. Me encanta tu cocina.
    Un saludo afectuoso desde Bilbao.

  3. Antonio Pedraza

    “Ole,” con tu programa. El guiso de cordero lo bordaría las aceitunas Kalamata.
    El Tsatsikji es un plato muy presente, en la mesa de los Griegos. A mi me encanta.
    Un día puedes hacer los Dolmádes mé klimatófilla kjé kjima, (hojas de vid rellenas de carne)

    Un abrazo desde la Escuela de hosteleria de Benalmádena

  4. sergio

    ya me hubiera gustado probar esas obras de arte!
    a propos: en Malta guisan el conejo y el pescado local,una dorada pero de tipo azul, con aceitunas en una tremendisima salsa de tomate!ah,y tambien con alcaparras.
    saludos

  5. victor

    Hola a todos. Quería preguntar si los videos de Robin Food se pueden descargar de alguna forma, porque sería muy interesante tenerlos y ver los pasos de algunas recetas, porque vale más una imagen que mil palabras. Gracias.

  6. GUTTI

    Buenas champion,
    Ese corderito ya tiene fecha y hora en el calendario.

    En vez de pepino, ¿alguna otra cosa? ¿calabacín quizás?

    Milesker.

  7. Josema

    Si el pepino se ralla, en lugar de cortarlo en dados, y se escurre, presionándolo incluso, para sacarle toda el agua, el Tzatziki queda más suave y son capaces de comerlo hasta los que odian el pepino. Puara Grecia

  8. Natalia

    Estoy haciendo ahora mismo las dos recetas, el pepino a tacos porque el rallador lo dejaba hecho un jugo, y al cordero le he añadido un toque de canela a falta de tomillo, ya te contaré que tal me sale, en el video parecía escandaloso de bueno!!

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