05 de mayo, 2011, 15:05
ROBINFOOD / Sandwich tomate-mozzarella + Chocolate caliente a la canela caramelizada por David de Jorge E.
Archivado en: Robin Food TV
La receta la puedes leer a continuación…
SANDWICH TOMATE-MOZZARELLA
4 rebanadas de pan de molde
2 cucharillas de mantequilla en pomada
2 pizcas de sal
6 hojas de albahaca
8 lonchas de parmesano (15 gr.)
6 rodajas de tomate (1/2 tomate)
2 c/s de tomate frito
2 cucharillas de aceite de oliva
4 lonchas (de 1 cm de espesor) de una bola grande de mozzarella
Aceite de oliva + Vinagre de Módena
Sal y pimienta
Además,
Rúcula
Untar de mantequilla un solo lado de cada rodaja de pan, espolvorear la sal y darle la vuelta.
Poner sobre el pan 1 c/s de tomate frito, rodajas de parmesano finas y 3 finas lonchas de tomate.
Echar un chorrito de aceite de oliva, espolvorear con sal y darle dos vueltas de molino de pimienta. Por encima 2 lonchas de mozzarella, una hoja de albahaca y un poco de vinagreta.
Cubrir con otra de rodaja de pan, la parte untada de mantequilla siempre hacia el exterior.
Tostar los sándwiches en la máquina o sartén durante 3 minutos o hasta que adquieran un color dorado bonito. Acompañar con rúcula aliñada.
CHOCOLATE CALIENTE A LA CANELA CARAMELIZADA
150 g de chocolate (60% cacao como mínimo)
25 cl de leche
250 g de nata líquida
250 g de azúcar granulado
2 astillas de canela
Para la decoración:
50 g de azúcar moreno
Frutas (manzanas, piñas, peras)
Picar finamente el chocolate en una trituradora o con un cuchillo y apartarlo en un recipiente. También se pueden utilizar pastillas de chocolate.
En una cacerola, llevar la leche y la nata a ebullición.
En otra, poner el azúcar y disolverla a fuego bajo. Agregar las astillas de canela.
Continuar cocinando hasta que el azúcar tome un color caramelo (surgirá un poco de humo) y retirar la cacerola del fuego.
Verter el líquido en ebullición (nata+leche) poco a poco al caramelo mientras se agita con un batidor o varilla.
Cuando el caramelo se disuelva en la mezcla líquida, verter la preparación poco a poco sobre el chocolate picado con el fin de ir obteniendo un ganaché. Posteriormente se convertirá en chocolate caliente.
Pasar el chocolate por un colador pequeño con el fin de filtrar las especias.
Para la decoración de los vasos:
Sumergir el borde de los vasos en el chocolate caliente (2 a 3 minutos).
Después pasarlo por azúcar moreno y realizar una corona de azúcar.
Verter el chocolate caliente a la canela.
Decorar con la fruta que hayamos elegido picada por encima.
Alonso Ruvalcaba
Bolo
Conde de la Maza
Daniel de la Puente
David de Jorge E.
El Chirla
Elena
Gastromusas
Javier S.
Lord Worldgate
Martin Berasategui
Nagore Azurmendi
sosas projet
no xuta el video!!! s.o.s.
Hola, David. Desde ayer por la noche no hay acceso a los vídeos. El mono está ya asomando las orejas. Repáralo pronto, plis.
Problemas para ver el video…ancho de banda? No llega la chicha a Madrid…en un sinvivir!!
No tira el video :__
os aconsejo que lo descargueis desde el enlace de descarga directa, tardara un rato, pero es que desde etb2 tampoco esta el video y el el blog de Martin Berasategui tampoco, asi que paciencia…..
un saludo a todos
joe Martin, eres la leche, cada día te veo mejor, con fuerza y Garrote. Se te nota el footing matutino por la Concha.
Fantástico el sanwich, y ese chocolate accidentado, (jeje Martín tambien es mortal), se me ha hecho la boca agua…GARROTEEE!!
jaja…¿habeis contado las veces que el el Comando Marmitako ha dicho en este capítulo la palabra IMPRESIONANTE?.
Normalmente son muchas pero hoy han logrado un record mundial. Incluso Martín en menos de 7 segundos, cronometrados, lo ha dicho 3 veces seguidas.
La verdad es que todo es Impresionante…
Delicioso, con un buen vino rosado y unos amigos….
Saludos.
lemonandclove.blogspot.com
Que buena pinta, da gusto ver recetas con chocolate y salado, exquisita combinación, lo probaremos seguro!!!
http://almadecacao.blogspot.com/
Mañana os cuento porque esta noche cae seguro. ¡Qué maravilla!
Espectacular.