ROBINFOOD / Ensalada mixta bien hecha + Salsa pesto

Archivado en: Robin Food TV

ENSALADA MIXTA BIEN HECHA

1 corazón de lechuga limpia sin deshojar.
1 escarola limpia.
1 cebolleta fresca.
2 tomates.
yemas de espárragos blancos.
3 huevos duros enteros.
8 filetes de anchoa en aceite.
Mendreska de bonito en aceite.
3 patatas pequeñas cocidas.
Aceitunas gordal.
Mostaza.
Ajo picado.
Pétalos de tomate confitado.
Vinagre de Jerez.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Colocar en el fondo de la fuente mostaza + vinagre + sal + pimienta + ajos + aceite de oliva virgen y mezclar.
Cortar patatas en rodajas y depositar en el fondo.
Hacer juliana de cebolleta y poner encima.
Pelar los tomates y cortarlo en gajos. Poner encima y salpimentar.
Aliñar lechugas en un bol con vinagreta, aceite + mostaza + vinagre + sal + pimienta y colocar encima.
Sobre la ensalada colocar el resto de ingredientes.
Rociar aceite de oliva y desperdigar la cebolleta restante en tiras finas.

SALSA PESTO

300 g de albahaca.
1’5 dl de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas soperas de parmesano rallado.
2 cucharadas soperas de piñones tostados.
1 diente de ajo sin alma o germen.
1 pizca de sal.
Zumo de limón.
Pimienta negra recién molida.

Colocar el vaso de la batidora en el congelador por unos minutos para que este muy frío y tener todos los ingredientes bien fríos para que la salsa no pierda color.
Echar un poco de zumo de limón en el fondo de la batidora.
Triturar aceite + pimienta + sal + ajo +queso +albahaca +piñones, poco a poco.
Meter en tarros y reservar en la nevera.

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16 pensamientos en “ROBINFOOD / Ensalada mixta bien hecha + Salsa pesto

  1. Maite

    Y si el próximo programa es en el que nos enseñas a hacer tomates confitados??? Porque ya llevas dos o tres recetas diciendo ” y ahora sacamos los tomates que confitamos…”. A ver, que los seguidores de Robin no tenemos ni caldo en la nevera, ni tomates confitados en la despensa…Jejejeje

  2. Nagore Azurmendi

    Soy Nagore, compi del sheriff de Rusia, y responsable de parte de lo que sucede en este programa. Ante los múltiples comentarios que hacéis respecto a los tomates confitados, decir que tenéis todos más razón que un santo. Así que, ¡atentos!, aquí va: AVISO IMPORTANTE:
    Efectivamente, el programa en donde se ensañaba a hacer los tomates confitados no se ha emitido todavía. Era uno de los que estaba previsto para uno de los días de Semana Santa en los que, por temas de programación, se decidió reponer episodios antiguos.
    Este programa se emitirá el ¡PRÓXIMO VIERNES 21 DE MAYO! ¡Ya veis lo que han dado de sí los benditos tomates! Así que os quiero a todos con lápiz y papel y sin perder ripio. Son de puro vicio…
    ¡Viva Rusia, los tomates confitados y los retrasos estilo avión de la T4!
    ¡Quedarán compensados!
    AMÉN.

  3. Jorge

    Me uno a la “Aclamación Popular” de los Tomates Confitados. Lo cojonudo es que hace un par de semanas te vi hacerlos en ETB Sat a las 20:00 (más o menos) era una reposición y los rematabas con una Ensalada de Judías Verdes, pero qué programa era? porque he rastreado todos los programas desde el 18 de Enero y no lo he encontrado; era “Atracón a Mano Armada” o algún programa anterior a este que hiciste por ETB?

  4. Jorge

    Con el Post de Nagore (que justo lo ha escrito mientras redactaba yo el mío) me queda todo aclarado. Es un programa que finalmente no se emitió en su horario habitual pero en ETB SAT si lo pusieron. Recuerdo perfectamente que la temperatura del horno eran 90ºC y que los tenía una barbarida de tiempo por ambos lados.

  5. gastroloko

    Atención! Tomates agotados en el eroski ante la expectación generada por Nagore…!! El 21 confitada general!

  6. El Lute

    Divino pesto, grandioso pesto. La ensalada es de las que me gustan, a lo marqués…

  7. Adlibitum

    Aupa David!
    Me apunto tu receta de salsa pesto. Me ha chokao un poco toda la cantidad de albahaca que le has metido!!! 300 gramos! Yo tenia por ahi apuntada una receta donde no pasaban de 100g… bueno supongo que será un poquito a ojo, no?

    Ah y otra cosa, no llegué a ver el programa de ayer y no se si lo comentaste pero me han dicho que a falta de piñones, tb valen las almendras o las nueces. Le dan otro saborcillo, eso si, pero que también está bueno

    un saludo

  8. VALMAC

    jajaja, aupa Nagore, gracias por la aclaración, que yo también me he pasado más de un par de tardes intentando encontrar la dichosa tomatina por la RED.
    Fuego le voy a sacar al horno el día 21.
    Zorionak por el trabajo que estáis realizando !!

  9. Arslan

    …eso, eso…que rule la receta de los “famosos tomates confitados”…
    …buen trabajo todo el equipo lo borda…
    luego os lo comeis..¿no?..qué suerte…cabrones…ups! perdón…

  10. Mary Cruz

    Estaremos atentos al 21 de mayo,yo tambien me uno a los fans de los”tomates confitados”,por cierto la ensalada como dice El Lute “a lo marques”tiene una pinta extraordinaria,este “finde” la pruebo,para celebrar el día de la madre haber si me hacen la ola.

  11. Paco

    Lo de la cebolla…. Deberías ir a comer una ensalada al Soldado de Tudelilla en Logroño…

  12. Cantinerita

    Sobre los famosos tomates confitados…. No sé como los hará David de Jorge, pero yo los hago así:
    Escaldar, pelar y cortar en gajos para despepitar unos 2,5 kilos de tomates pera maduritos
    En la bandeja del horno ponemos papel de horno o un silpat o similar, y colocamos los gajos de tomate, unas aceitunas negras deshuesadasy una cabeza de ajos cortada en láminas. Espolvoreamos con tomillo fresco, azucar moreno, sal y rociamos con aceite de oliva por encima. Metemos al horno, a una temperatura de 80º-90º durante 4 horas aproximadamente y ya tenemos nuestros deliciosos tomates confitados!!! Se pueden guardar en un tarro en la nevera cubiertos con mas aceite (si os duran… )

  13. David de Jorge E. Autor

    bingo cantinerita, eres una crack! yo los hago parecido, ya lo veréis en la tele pronto! besos!

  14. Jaccis

    Pues siempre tenemos unos pequeños matices en la forma de hacer las cosas ,y siempre estan buenas todas , pues ellas se han hecho con cariño ,en la salsa de pesto (genoves), pongo en vez de 1 ajos 5 o 6 y despues de quitarles la camiseta , los hiervo en un cazito con agua durante unos cuatro minutos y ya sigo practicamente igual.
    Un saludo David y adelante como los de Alicante.

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