CALDERETA DE RAPE, CARABINEROS Y ALMEJAS

Para el caldo,
La cabeza del rape en pedazos pequeños
Cáscaras de carabineros + restos de cáscaras de marisco congelado
1 cucharada de tomate concentrado
1 cebolleta
1 puerro
1 atadillo de rabos de perejil
Aceite de oliva
Agua

Además,
1 chile fresco
8 dientes de ajo pelados
1 puñado de avellanas
1 trozo de pan viejo
4 patatas hermosas
1 cucharada de pimentón de la Vera picante
1 cola de rape hermosa, sin pellejo y con hueso
12 carabineros pelados
2 puñados de almejas grandes
Perejil fresco
Aceite de oliva