SOPA DE QUESO DE ARZUA
300 g de queso de Arzua rallado
100 g de mantequilla
4 dl de leche
4 dl de caldo
Jamón de pato Zubia
Tomates cherry
Llevar a ebullición el caldo dentro de una cacerola junto a la leche.
Incorporar fuera del fuego el queso rallado y la mantequilla cortada en trozos.
Poner los tomates cherry en el plato acompañados del jamón de pato.
Mezclar bien con la turmix para homogenizar la mezcla. Filtrar y servir caliente.
COCTAIL DE MORA Y LICOR DE MANDARINA IMPERIAL
2 c\s de licor de mora
1 c\s de licor de mandarina imperial
2 Rodajas de naranja
Hielos
Champagne
Colocar los dos licores dentro de un vaso de sidra, agregar los hielos hasta arriba.
Añadir las rodajas de naranja y acabar llenando hasta arriba con el champagne.
MERLUZA A LA AMERICANA CON LANGOSTINOS
6 lomos de merluza Pescanova
18 langostinos Pescanova pelados
Aceite de oliva
Salsa americana
3 dientes de ajo laminados
1 pizca de cayena
1 pizca de vinagre de sidra
Perejil picado
Ali oli
En una olla ancha y baja, dorar los langostinos + sal + aceite, sacarlos rápido.
Tostar los lomos de merluza sazonados, primero por la piel, luego por la carne.
En sartén aparte, hacer un refrito de ajos + aceite + cayena.
Colarlo sobre la merluza dorándose.
Acercar la sartén vacía al fuego y mojar con vinagre, verterlo sobre la merluza.
Hacer 1 vuelco.
Rociar el pescado con la americana y dejar unos minutos para que se haga.
Al final, añadir los langostinos para que cojan temperatura + perejil.
Listo.
¿Martin por duplicado?Impresionante, no dejais de sorprenderme, sois unos campeonazos
IM-PRE-SIONANTES las recetas de hoy. Por cierto, y hablando del Arzua, hoy me he marcado el gratinado de patatas del otro día, pero sustituyendo la Torta del Casar (en mi pueblo es complicado encontrarla) por un Arzua. Ha quedado igualmente impresionante. Me cuesta encontrar recetas que gusten a mi hija de 9 años, y esta le ha hecho incluso dormir la siesta (una verdadera bendición cuando ocurre esto). Un abrazo.
Qué bueno eres tío! no sabía de tu existencia hasta hace bien poco, y ahora me estoy viendo tus vídeos del tirón, aparte la sorpresa que me llevo al ver que usas productos gallegos (como tus abuelos), ya que yo soy gallego! sigue así, haciendo platos que se te va la olla! un saludo!!
No se yo si esto va a funcionar, si lo hacéis señal de que estáis necesitados de mas audiencia, cortáis un programa de Martin y lo dividís en dos días. Yo aunque sea mas trabajo dividiría la semana en dos días para ti, uno para Martin, uno para un cocinero que conozcas y uno para algún invitado «famoso» o del sector de la industria alimentaria, en el que cocines tu con el o le dejes hacer algunas cosas a el, no tenias invitados hasta 2014 ? esto de dividir el programa de Martin en dos días me huele que no saldrá bien, no se porque pero así lo siento.
Fantasticas recetas,como siempre.Enhorabuena por la cocina sencilla capaz de levantar esos aromas y sabores que se nos quedaron pegados a la cazuela (mental) a lo largo de la vida. Seria conveniente señalar que el queso tradicional de Arzua (d.o. Arzua-Ulloa) es un queso parecido al famoso tetilla, quizas algo mas acido, pero de todos modos exquisito. El que usais en esta receta es relativamente nuevo,curado, tipo parmesano y por lo tanto se presta para este tipo de preparaciones. Se me ocurre que esta sopa es el colofon ideal al final de una etapa del CAMINO de SANTIAGO, justo cuando cruza las tierras de Arzua y de la Ulloa.Os sonreiran las vacas con la misma sonrisa del profeta Daniel en el PORTICO DE LA GLORIA. MARTIN y DAVID CAMPEONES!!!!!