ROBINFOOD / Pollo de paco “El chirla” + “Pepito” de ternera

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POLLO DE PACO “EL CHIRLA”

4 muslos de pollo deshuesados
2 cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados
1 clavo de olor
400 g de champiñones en laminas finas
Medio vaso pequeño de vino blanco
1 cucharada rasa de pimentón de la Vera picante
1 sopera de concentrado de tomate
3 cucharadas de nata doble
2 cucharadas soperas de mostaza de grano
1 pizca de miel
Pizca de zumo de limón
Aceite de oliva
Cebollino picado
1 chorro de vino blanco
Sal y pimienta

Pochar en una cazuela cebolletas + aceite + ajo + clavo + sal.
Salpimentar los muslos sobre el mismo papel de carnicero.

Añadir los champis a la cebolla rehogada y dejar que sude + vino + pimentón + concentrado de tomate.
Saltear los muslos de pollo en una antiadherente, que queden jugosos, dejarlos reposar.

Cortar el pollo en tiras alargadas, con su piel.
Si queda jugo sobre la bandeja, la echamos a la salsa
Añadir la nata, hervir unos segundos y fuera del fuego incorporar la mostaza + miel + zumo de limón, salpimentar.
Incorporar el pollo en tiras, dar unas vueltas y espolvorear cebollino picado.

“PEPITO” DE TERNERA

1 bollo de pan abierto en dos
1 tomate maduro pequeño, para untar
1 filete de solomillo de ternera, no muy grueso
2 dientes de ajo fileteados
1 pizca de aceite de oliva
Sal

Untar uno de los lados del pan con tomate, rociarlo de aceite crudo.
En una sartén añadir aceite de oliva + dientes de ajo fileteados, dorar.
Colocar los ajos fritos sobre el pan.
Subir el fuego, freír el filete vuelta y vuelta y colocarlo sobre el pan con ajo, sazonar.
Apoyar el otro bollo sobre el jugo de la sartén, dar vueltas y cerrar el bocata.

16 comentarios en “ROBINFOOD / Pollo de paco “El chirla” + “Pepito” de ternera

  1. Popescu

    David, no cambies, me río contigo y aprendo a la vez a cocinar. Sigue así, un abrazo.

  2. pedro. h. barbarin

    PUEDES LEER UN BLOG DE COCINA NAVARRA. eNTRA EN «La suegra de Adan»

  3. JJ Caravaca

    ¡Menudas recetas!… Este finde mas trabajo y eso que ya tengo acumuladas una lista de recetas para hacer. El pollo con una pinta de infarto, y ese pepito de capricho.

    Sigue así David y un saludo desde Murcia.

  4. Raulete VK

    David eres un fenomeno como la copa de un pino!!!

    Lo primero darte las gracias por el programa que haces, me veo todos tus videos en el blog y ya me he aventurado con muchas de tus recetas.

    La fiesta de la que hablas al principio del video es la famosa «batalla naval» de vallekas de las fiestas del Carmen; consiste basicamente en ir lanzandose agua los unos a los otros por las calles de vallecas, y como bien te han informado los barreños de agua juegan un papel fundamental. Es una fiesta que inicio en los 80 con tientes muy reivindicativos, muy de viva rusia, y que ahora es una de las tradiciones de las que los valleKanos nos sentimos más orgullosos; estás invitado a venir cuando quieras!

    ¡¡Vallekas puerto de mar!!
    Un abrazo fenomeno

  5. Jordi Roges

    SI SEÑOR !!….SON LOS MEJORES BOCADILLOS DE TERNERA….Yo en el curro les ponia unos 7.8 pimientos de padron fritos con el rabo recortado y mucha pimienta de molinillo MMMMMmmmmm……
    todo un orgasmo……NO?…DAVID y la dieta….
    bueno un dia es un dia ….menuda cara de FELICIDAD tenias…..BON PROFIT NANU

  6. El Lute

    Hay qye joerse…me dejas salibando con ese pepito del copón de la baraja…joer la dieta…¡¡mi reino por un pepito de ternera..!!

    Habría que crear una calle o plaza en los pueblos de carretera, con …calle del pepito de ternera nº 222, plaza del huevo frito, avenida del bocata jamón….

    Creo que ho en Fussion Cook hablaban de «aromas» para acompañar las comidas,´dentro de poco el Rabane hará un eau de pepito…

  7. idoya nanin

    Me muero de placer,,,, yo al pepito cuando hago los ajos… pongo el pan en la sarten y lo tuesto…. probar es un lujo… viva rusia…

  8. Antón Miralles

    Glorioso programa.Si no fuera porque soy un poco hereje, pondría una hornacina con un peluche tuyo, tamaño Robin Food, para adorarlo.En la cocina, claro está.

  9. karmela

    hola!: me encanta el programa,pero…creo que PEPITO,por lo menos hace años,se denominaba asi al pan,no al bocata. en algunas cafeterias se pedia «pepito» de ternera,tortilla,etc.
    bueno chavalote que me gustan mogollon algunos «pepitos»,
    muxus,
    karmela

  10. endevido

    Que grande eres David, en todos los sentidos. Te seguimos mucho desde Portugal por la parabólica. Siempre genial.

    Ese Pepito es muy de viva Rusia. Y a propósito, que el mejor Pepito comercial que conozco, lo sirven en las Esparteras, en la A -5, saliendo de Madrid, ya en la provincia de Toledo. Me cuesta un disgusto no pararme cuando pasó por delante.

    Con su Tomatito, su ajo, un pan buenísimo y por supuesto, una ternera muy rosa y tiernísima. Nada que ver con otras suelas que se enxuentra uno por ahí.

  11. INES ERICE

    Espero que el balde para la comida no sea el mismo en el que se remojan las alpargatas e interiores.

  12. carlos reyes

    tio tienes un programa de la ostia soy de uruguay e vivido en españa y te miro hoy en dia desde aca por el canal vasco eres un genio saludos

  13. Raquel

    Hola David,
    Es la primera vez que dejo un comentario en una web, pero no podía dejar de hacerlo contigo. Quiero darte la Enhorabuena por como eres, por como cocinas, por como agradeces cada día todo y a todas las personas que tienes en tu vida y las recetas tan chapó que decides hacer para nosotros.
    Un fuerte abrazo

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