!–more–>CREMA DE CACAO CON GRANIZADO DE MENTA

Para la crema de chocolate,
40 g Cacao
200 g Azúcar
200 g Yema de huevo Gorrotxategi
1l Leche

Para el granizado de menta,
40g Hojas de menta
600g Agua
120g Azúcar
1 Hojas de gelatina

Para la crema de chocolate,
Verter en un cazo la leche y el cacao. Llevar a ebullición.
Blanquear las yemas con el azúcar e ir agregando poco a poco la mezcla anterior tibia.
Mezclar bien, colar y meter en pequeños recipientes donde se quiera cuajar.
Meter al horno a 150º al baño maría 35 minutos.
Mantener en frio.