SOPA “DESASTRE” DE PUERROS
1 barqueta de ñoquis de supermercado
2 puerros medianos cortados en rodajas
1 patata cortada en cubos
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de tocineta en tiras finas
Pastilla de caldo de verduras
Huevos Gorrotxategi
Queso de Burgos
Queso rallado
Agua
Sal y pimienta
En una olla con aceite de oliva rehogar los puerros + patatas + ajos + tocineta, sazonar.
Mojar con agua + pastilla, hervir suave 25 mn.
5 mn antes de terminar, añadir los ñoquis y dejarlos 2 mn más.
Transcurrido acabar de ligar con 1 huevo en hilo muy fino.
Espolvorear con queso rallado para servir y con queso de Burgos desmenuzado en el fondo de un tazón. Servir encima la sopa.
PASTA “VIEJO VERDE”
1 bulbo de hinojo pequeño picado en dados
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
1 pizca de vino blanco
1 vaso de nata
1 puñado de tomates cereza
1 manojo de espárragos trigueros
200 g de tirabeques
Aceite de oliva + mantequilla
Pasta tipo macarrón cocida
1 cuña de queso parmesano
Sal y pimienta
En una olla con aceite, rehogar cebolleta + hinojo + ajo + sal, sofreír.
Preparar los espárragos trigueros, pelar, cortar en 3 o al bies.
Limpiar los tirabeques y blanquearlos en agua unos segundos.
Añadir a la verdura el vino blanco y dejar reducir, añadir nata + tomates aplastados o partidos + gotas de vino blanco.
Mientras en una sartén, saltear tirabeques + trigueros + sal.
Añadir los espárragos a la verdura cremosa + pasta, salpimentar y remover.
Rallar el queso por encima + cordón de aceite de oliva virgen.
¡Qué rico! Una pregunta, ¿cuánto rato has dejado los tomates en la nata?
Estupendo el plato de pasta, me gusta como lo has preparado. La purrusalda tambien, pero me da que haré más pronto el segundo.
¡¡ GARROTEEEE !!
Estoy de acuerdo, el segundo espectacular. Mañana Cavatelli con tirabeques, espárragos e hinojos al estilo príncipe de las marismas!
Viva Benny Hill y todos los viejos verdes del mundo!
a ver si con lo desastre que soy en la cocina me sale algo asi de rico!! eres un maquinon!!