Morros de ternera en salsa de cebolla
Ingredientes
2 morros de ternera
1 cebolleta
1 cabeza de ajos
1 zanahoria
1 puerro
2 tomates maduros
1 puñado de tallos de perejil
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Para la salsa:
2 cebolletas pochadas.
Ajo.
Verdura de la cocción del morro.
1 pastilla de caldo.
1 pizca de harina.
Caldo gelatinizado de la cocción del morro.
Para freír:
150 g de harina.
3 huevos batidos.
1 pizca de sal.
Pimienta recién molida.
Aceite para freír.
Además:
Puré de patata: patatas, aceite de oliva y cebollino picado.
Limpiar morros en agua fría.
Blanquearlos en agua hirviendo, escurrirlos y afeitarlos con una gilette.
Cubrirlos de agua + 1 cebolla entera + cabeza de ajos + zanahoria + puerro + tomates + tallos perejil + sal.
2 horas de cocción en olla cerrada.
Rehogar 2 cebollas picadas en aceite + sal, 10 minutos.
Añadir verdura cocción morros, dar vueltas y cubrir con caldo de morros. Cocer 30 minutos.
Mientras, trocear morros, quitar cartílago.
Rebozar por harina y huevo, freírlos.
Triturar la salsa.
Mezclar salsa y morros, dar un hervor.
Puré de patata:
Machacar la pulpa de las 2 patatas, mezclar con el aceite de oliva y el cebollino picado.
Colocar en un plato un poco de puré y cubrir con los morros en salsa.
Al principio me ha dado un poco de asco ver las narices de la vaca, ahi encima de la mesa, pero al final me hubiera zampado toda la cazuela, vaya pintaza!!!. Eso si, lo de la maquinilla glorioso, parecía que estabas quitando los pelos negros que las viejillas suelen tener en la kokotxa… jajaja!!!
Glorioso plato de narices, bueno de morros. Los casqueros de este país te van a besar los morros. Pronto lo hago, me encanta la casquería, los pies de cerdo, las manitas de cordero, oreja adobada etc…
otro 10.
La guarrindongada tiene buena pinta…
¡Me zampaba yo esa cazuela de morros ipso facto!
Robin soy loca por tu progamaaaaa..Este fin voy tentar hacer esta receita haber q tal me sale jaja..Saludos campeón.
Amanda, ¡seguro que te sale de campeonato!
¡Viva Rusia!
me parece una foma exquisita de comer morros sin que tengan que ser a la bizkaina.