ROBINFOOD / Montadito de pollo, lechuga y mahonesa de curry + Batido fresas y plátano + Cóctel de naranjas pego

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MONTADITO DE POLLO, LECHUGA Y MAHONESA DE CURRY

8 langostinos cocidos
4 anchoas en salazón
4 rebanadas de pan
1 pata de pollo
2 hojas de lechuga
1 cucharada sopera de salsa mahonesa de curry
Sal
Aceite de oliva virgen

Para la mahonesa de curry,
3 c/s de mahonesa
1 cucharada de Mascarpone
Yema de 1 huevo cocido Gorrotxategi
Media c/c de curry
El jugo de las cabezas de los langostinos

Además,

1 conserva de pimientos del piquillo pequeña
2 c/s de vinagre de sidra
6 c/s de aceite de oliva
Sal y perifollo

Para la mahonesa de curry,

En una ensaladera mezclar bien las cucharadas de una buena mahonesa con una cucharada grande de queso Mascarpone o similar.
Añadir la yema de medio huevo cocido para que engorde un poco y la cucharadita de curry + el jugo de los langostinos colado.
Mezclar todo bien y reservar en la cámara.

En una sartén con un poco de aceite de oliva freír las patas de pollo, cortadas en dados y sazonadas. Retirar y escurrir.
Picar también los 4 langostinos cocidos y las anchoas en salazón.
Mezclar con las hojas de lechuga picadas finas y la mahonesa de curry. Refrescar unas 2 horas en la cámara.
Untar esta mezcla en las rebanadas de pan y terminar con un langostino cocido y pelado por encima en cada una de ellas.
Acompañar con u poco de vinagreta de pimientos del piquillo.

Para la vinagreta de pimientos del piquillo,

En vaso de batidora, poner los pimientos, añadir el aceite y el vinagre.
Accionar a máxima potencia hasta conseguir un puré denso. Sazonar.
Decorar con perifollo.

BATIDO FRESAS Y PLÁTANO

300 g de fresas
½ plátano maduro
200 g de leche
2 cucharadas de nata líquida
100 g de hielo
2 hojas de menta frescas
250 g de nata líquida
½ vaina de vainilla
1 c/s de azúcar glass

Con ayuda de una batidora, batir la nata líquida con los granos de la vaina de vainilla y el azúcar glass y reservar en frío.

Lavar y limpiar las fresas.
Colocarlas en un bol con la cerma doble, le leche, el plátano, las hojas de menta y los hielos.
Mezclar con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y untuosa.
Verter el batido en vasos y agregar encima una cucharada de la crema batida de vainilla. Decorar con cuadrados de fresa y unas hojas de menta.

CÓCTEL DE NARANJAS PEGO

2 c/s de brandy
2 c/s de zumo de naranja
1 c/s de zumo de limón
2 c/s de jarabe
Champagne
Hielos
En un vaso verter los cuatro primeros ingredientes con hielo.
Agitar bien y llenar con el champagne hasta cubrir.

7 comentarios en “ROBINFOOD / Montadito de pollo, lechuga y mahonesa de curry + Batido fresas y plátano + Cóctel de naranjas pego

  1. Trotta

    Y los que vivimos en Berlín, ¿dónde coño pillamos el pollo de Alfonso Esparza? Eso por no hablar de los langostinos.
    Seguid así, nos lo pasamos muy bien con vosotros.

  2. El Lute

    Impresionante pincho Osauna, este sábado que tengo invitados lo hago…

    El batido, de lujo, y se coctel tb lo hago.

    ¡¡Viva Legazpi!! (mi barrio)

  3. Javi

    Gracias cachalote. Que sepas que te estoy cogiendo alguna receta prestada para poner de menú en el Restaurante en el que trabajo, cosa humilde eh!! de menú y tal, ya sé que no se merecen tus recetas pero cuando la gente me felicita y les digo ¡¡viva Rusia!! se quedan como pensativos, creo que piensan que me drogo o algo peor ; P

  4. Ana

    Hola David,

    Me encanta tu programa, especialmente las guarrindongadas y además de ser muy salado eres completamente distinto a los cocineros españoles que salen en la tele. Además se agradece que hagas platos de otros países. Viva la originalidad y la gula! Yo he empezado un blog hace poco y me encantaría que lo visitaras algún día que tuvieses tiempo.

  5. José Fco. Rodriguez

    Veo cada casi todos los dias tu programa y hay una cosa que me carga , independiente de las recetas que sean buenas o malas, no me refiero a eso , el peloteo que te traes con casi todos los suministradores de los prductos para vuestras recetas es excesivo , todo os traen lo mejor y mas marivilloso y parece que si no se hace con eso la receta no puede salir bien , y no digamos de otros cocineros, y visitantes y sobre todo de Marin Berastegui, bueno si tu exajeras las bondades de todo y de todo cocinero , no digamos Martin, eso ya es el no vas más, te cambia la cara cuando estas con él, es mi opinón que debierais distanciar tanta excelencia, demasiadas en un programa cansan y dale a uno la oportunidad que si hace tus recetas con producto comprando en cualquier sitio le puede salir bien , al fin y al cabo quermos verte cocinara ti y no que nos cuentes las bondades de toda la gente que conoces que por otro lado alos restaurantes de alguno nunca vamos a asistir debido sus precios. Un saludo y gracias por tu labor.. ah y deja a Rusia en paz

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